卤鸡蛋的做法最正宗的做法窍门,卤鸡蛋怎么做好吃又简单窍门-

2022-06-28

印象里我第一次吃卤蛋是去餐馆吃卤肉饭加上半个卤蛋，以后是旅行出差买的乡巴佬卤蛋配上一袋方便面，想来这两种卤蛋大家一定不陌生，自己学做卤蛋是很巧合的，有一次去郊区玩，看农家鸡蛋非常新鲜，于是买多了，回来发现冰箱并存不了那么多，在鸡蛋富裕的情况下学着制作卤蛋，既好保存又美味，做好的卤蛋比起买的不相上下，食材放心用的是柴鸡蛋，而且酱油等其他辅料也用的是顶级，之前经常做给家人吃得到一致好评，比起商业版的卤蛋还好吃，下面和朋友们分享一下制作方法吧。
卤蛋的制作新鲜的柴鸡蛋，最好选大小差不多的，这样接触的火候一致。鸡蛋放入盆中，用清水洗净外皮，别磕坏了鸡蛋皮，如果不小心碰到了一定挑出来不能用。
准备一锅清水，放入鸡蛋数枚，中火慢慢升温才不会煮破皮，开锅后煮上5分钟蛋白凝固了即可，时间久了就不嫩了。
捞出煮好的鸡蛋一个个剥皮，确保鸡蛋是完整的，这个很关键噢。
准备一个锅具，放入剥好的鸡蛋，加入食盐，加入老抽和生抽，比例是2：1，如果全是老抽太黑了不好看，加入适量开水，水一定要少水到三分之一鸡蛋即可，放入一个小八角，也可以不放，小火慢慢熬煮，并且不断翻动鸡蛋，直到酱油把整个鸡蛋外皮染色，鸡蛋皮变硬，汤汁完全没有了马上关火。这样精心制作的卤蛋放凉，放在容器内冰箱里冷藏第二天再吃非常够味，蛋白弹蛋黄嫩好吃无比。

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用料主料

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鸡蛋14个
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茶叶1茶匙
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生抽2汤匙
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老抽1汤匙
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【卤鸡蛋的做法最正宗的做法窍门,卤鸡蛋怎么做好吃又简单窍门-】白糖1勺
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盐适量

辅料

八角1个
花椒2克
豆蔻2个
桂皮1克
香叶2片
荜拨1个
姜4片
干辣椒1个

茶香卤蛋的做法1.准备卤料

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2.姜切片

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3.小碗里加入盐、生抽、老抽、白糖调匀备用

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4.鸡蛋入水洗净表面

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5.小窍门来了：准备一个这样的大头针

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6.在鸡蛋大头的底部扎一个眼（鸡蛋煮熟后，这样可以轻松去皮不破）

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7.鸡蛋冷水入锅加入所有卤料

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8.倒入碗汁中火煮开

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9.水开后煮7分钟

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10.关小火，用勺子逐个把鸡蛋敲碎蛋皮，继续煮2分钟

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11.关火后不要打开盖焖一晚进味即可

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茶香卤蛋成品图

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