炒鸡架的做法 最正宗的做法,鸡架怎么炒好吃--
鸡架是去除鸡皮、鸡腿、鸡头鸡胸脯、鸡内脏、鸡翅膀、鸡爪剩下的骨架 。
鸡架是很多饭馆买来煲汤做菜用的，有的买来喂宠物的，做馄饨用的汤也有很多买鸡架煮的，事实上鸡架做起菜来特别有味道，很香口感也好，又下饭 。
鸡架有几种做法有拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，炖鸡架，鸡架汤，炒鸡架......
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【炒鸡架的做法 最正宗的做法,鸡架怎么炒好吃--】今天来介绍一个我爱吃的鸡架烧土豆块，糯糯的土豆，香香的鸡架，很美的一道菜，下面说说做法吧 。
首先材料准备，鸡架一个，土豆一个，葱，蒜头，干辣椒，八角，姜，香叶桂皮（有条件，没有也行） 。
其次先去掉鸡架里的食管，把鸡架切成大小均匀的小块，起锅烧水，烧开后，把鸡架淖水（鸡架是冷冻的，最好淖水，安全卫生），然后冲洗血沫，放碗里备用 。葱切小段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切小段，土豆切块，并用清水冲洗，过滤掉一部分淀粉，防止烹饪时候土豆太粘 。
最后起锅，加入少量菜籽油，烧至7层热，倒入桂皮、八角、香叶、蒜头、姜片、葱白爆香，快速翻炒，倒入鸡架，继续翻炒，加入料酒，白糖，香醋，再翻炒几下，加入生抽，老抽上色，稍微加点水，倒入土豆再翻炒，然后加入适量清水，漫过鸡架和土豆即可，大
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