怎样用猪皮熬皮冻好吃,猪皮怎么做好吃+猪皮的家常做法-
我们可以用猪皮来做灌汤包 。
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配料：中筋面粉400g ， 室温水220ml ， 瘦肉沫300g ， 猪肉皮300g ， 大葱一根 ， 生姜20g ， 盐5g ， 胡椒粉2g ， 鸡精2g ， 小葱5g ， 料酒适量 。
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猪皮冻的制作：首先我们将猪皮有毛一面刮干净 ， 然后将反面有油脂的一面去净肉皮上残存的油脂 ， 下入冷水中焯水 ， 加入适量料酒去腥 ， 打去浮沫 ， 水开后倒出冲洗干净倒入高压锅中 ， 加入适量清水 ， 大葱 ， 生姜 ， 上气压制12分钟 ， 关火等其自然消气 。然后挑出生姜大葱 ， 将肉皮和原汤摊凉入保鲜盒中放进冰箱冷藏10个小时左右 ， 然后切成小丁备用 。
【怎样用猪皮熬皮冻好吃,猪皮怎么做好吃+猪皮的家常做法-】
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灌汤包肉馅的制作：将肉馅中加入姜末 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 葱花 ， 适量水朝一个方向搅打上劲 ， 加入切好的皮冻丁 ， 继续搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏中备用 。
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包子皮的制作：将中筋面粉中慢慢加入室温水 ， 加入2g盐 ， 增加面的筋性 ， 将面粉搅拌成絮状 ， 我们常用的面团一般分为三种：发面 ， 烫面 ， 死面 ， 这里我们选择用死面来做灌汤包的包子皮 ， 因为死面延展性最好 ， 所以用来做汤包包子皮不容易破 。然后将面揉成一个略微粗糙的面团封上保鲜膜醒面15分钟左右 ， 再揉面大约5分钟 ， 直到揉成一个光洁的面团后再次盖上保鲜膜醒面1个小时左右 ， 接着将醒发好的面团分成15g一个的剂子 ， 擀成一个个中间略厚 ， 边缘较薄的包子皮 。
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灌汤包的包法：取适量的肉馅放在包子皮中间 ， 一只手拖住包子皮底部 ， 另一只手的大拇指按住包子皮的边缘不动 ， 食指贴着大拇指 ， 沿着包子皮一圈均匀地捏褶子 ， 大拇指始终按住不动 ， 直到完全收口 。
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灌汤包的蒸制：蒸笼上气 ， 垫上湿纱布 ， 然后放入包好的汤包蒸10分钟左右 ， 然后切点姜丝 ， 倒入适量的醋做个蘸料 。
这样一道巧用猪皮制作的灌汤包就完成了 ， 美味可口 ， 汁水充盈 ， 快来动手试一试吧 ， 希望您满意我的回答 。
请点击右上角的关注按钮 ， 关注「小秀私厨」 ， 定期放送福利哦 。猪皮有哪些做法？
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猪皮的做法非常多 ， 肉皮冻 ， 炸猪皮 ， 卤猪皮等等 。猪皮如果处理好了是一个胶原蛋白非常丰富的食物 ， 其实并不含什么脂肪 ， 而且如果处理的好的话 ， 猪皮一样可以吃出鱼肚的感觉 ， 同样都是胶原蛋白的食品 ， 在营养上面差别并不是很大 ， 只要你喜欢 ， 就可以吃出完全不同的花样 。
介绍一道【辣炒猪皮丝】给你猪皮买回来去掉猪毛 ， 然后切成块焯水 ， 焯完水之后冲凉 ， 然后用刀把猪皮上的脂肪全部片下来 ， 留下单纯的一层猪皮 。
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把去掉油脂的猪皮用卤水卤制一下 ， 卤制到可以用筷子轻易插透即可 。
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把卤好的猪皮切成条 ， 就可以等着下锅炒了 。
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