烤全羊的做法与用料窍门,新疆烤全羊的做法与用料和教程- _生活百科

这个问题比较严峻
首先你要有一个可以烤羊的地方，院子也好，自由的空地也好
【烤全羊的做法与用料窍门,新疆烤全羊的做法与用料和教程-】然后有个烤羊的架子和炉子，正宗的烤全羊还是得碳火烤
最后你需要有一只小羊。

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步骤：
我说的是一个比较简单的方法，正宗的应该要浸泡腌制的，但是自己家这么做就太麻烦了。
1.肯定是杀羊，并取出内脏，然后再用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。好入味。（如果有条件的，羊可以提前在水里泡几个小时，主要是为了去除羊身上的血水）
2.在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、安息茴香或是你的秘制香料，在羊身的其它地方抹上提前调好的配料，主要有鸡蛋，姜黄，面粉，胡椒粉和孜然粉等，不间断的均匀搅拌，固定的比例量，进行搓擦入味调味和腌制。
3.处理好的羊身挂起来（也就是上烤架），然后，刷上一层酱油、糖色，和一层植物油。

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4.全都做好后将羊放入烤炉之内，烤炉需要提前预热。盖严，将封口封好，慢火烤制，在羊的下方放一个容器，使羊身上的油流入。
5.大概需要烤3到4个小时，这中间可以开盖翻转羊身，看看烤制情况，还可以刷油。等到羊皮烤成黄红酥脆，肉质嫩熟的时候就可以取出了。
6.然后就开吃吧

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给大家分享一个新疆烤全羊。
第一步羊宰杀后剥皮去蹄和内脏。
用一根木棍将羊固定在木棍上。
第二步开始配料，鸡蛋黄打开加盐水。姜黄，孜然粉，胡椒粉，上白面粉调成糊。
能坑烧热堵住通风眼儿，将炭火拔开加粗大块儿，红炭不用是囊坑的温度保持在170个左右。
陈阳的内外模好调制，用铁钳在后腿脊肉厚的部位扎上小眼，头部朝下放入囊坑，将囊坑盖严，用湿布密封，门口一个小时左右，取出即可。
新疆最出名的尉犁县烤全羊，色泽黄亮，皮脆肉嫩鲜，香，咸，肥而不腻。