白花菜怎么做最好吃,白花菜的家常做法大全-
白花菜 ， 湖北部分地区特有 ， 曾经试验过 ， 在古城襄阳它都不生长！在湖北 ， 只有少数地方可以种白花菜 ， 最有名的白花菜属安陆产的！白花菜有两种 ， 一种是白杆的 ， 一种是带红色的杆！两种味道上略有不同 ， 种植方法都是一样的！
每年的7~8月就开始种白花菜 ， 如果是菜农 ， 一般都会选择种植白杆的白花菜 ， 因为颜值相对较高 ， 菜农们种的白花菜很密集 ， 方便收割的时候直接拿剪刀平地割断 ， 一般长到一筷子长顶上冒小白花的时候就可以收割上市了 ， 长久了杆会老掉 ， 没有食用价值 ， 早入市的白花菜能卖个好价钱 ， 最好的时候可以卖3.5元/500g；因为它本身的属性 ， 白话菜不适合炒新鲜的吃 ， 只能做成咸菜！
如果是农民自己家种的白花菜 ， 一般会种的比较稀疏 ， 方便它开枝散叶 ， 收割的时候也不是用镰刀 ， 直接用手掐 ， 在颜值上是没法和市场上卖的白花菜相比的 ， 但是相对较健康绿色！早期的白花菜因为天气还比较温暖 ， 特别容易被那种小肉菜虫子破坏
刚才说了因为它本身的属性只适合做咸菜 ， 如果做的好 ， 会是不错的一道美味！白花菜做咸菜的过程不复杂 ， 但是要考验做菜人的刀功和对食用盐的把控！新鲜的白花菜需要反复清洗 ， 洗净后沥干水 ， 然后要把菜切碎 ， 越碎越好！切好的碎白花菜加入适量的食盐 ， 腌制出它本身的水分！鲜嫩的白花菜500g腌制后没剩多少！待水分腌制出来后可以依照个人口味喜好加入碎生姜、碎蒜子或者是碎红辣椒（腌制好的剁辣椒也可以） ， 用手将配好的白花菜搓揉搅拌均匀 ， 搓揉好了的白花菜呈黑绿色！跟所有的农家纯手工咸菜一样 ， 需要找来干净的密封性能较好的容器装起来 ， 放置阴凉的地方（可以不放冰箱）！大概15-20天后白花菜在食盐的作用下自然发酵 ， 呈现出猫眼黄！这个时候就可以食用了 ， 但是为了健康 ， 所有的自制咸菜最好放置一个月后食用 ， 因为一月后其亚硝酸盐已经挥发的差不多 ， 减少致癌风险
至于怎么做才好吃 ， 因为它的属性决定了它只能是咸菜 ， 它本身是很难登上大雅之堂的！腌制好了的白花菜在下锅之前需要捏干其水分 ， 干翻炒2-3分钟 ， 再放油！没有加任何配料的咸白花菜装盘后颜值不高 ， 呈黑黄色！如果你以颜值来决定是否食用它 ， 那么你将错过一道美味！加了生姜 ， 蒜子 ， 红辣椒的咸白花菜颜值稍高 ， 因为有红色辣椒点缀 ， 看上去不错！这样的白花菜只适合下饭 ， 配稀饭！想要好吃总是得花心思 ， 在腌制过程中需加适量配料 ， 在炒的吃的时候可以根据自己的口味去配置！到目前为止 ， 咸白花菜被大厨们研发出最适合的做法就是炒瘦肉末了 ， 瘦肉炒好后加入炒好的咸白花菜一起翻炒 ， 均匀混合后可装盘！据说这道菜口碑非常好！还有种吃法就是做烧干鱼的配菜 ， 味道也不错 ， 就是吃的时候需注意鱼刺带来的安全隐患！
每个人的喜好 ， 口味不同！吃法也不尽相同！如今这个只适合在湖北部分地区种植的白花菜已经形成了一个产业 ， 像四川的涪陵榨菜一样 ， 有袋装 ， 有罐装！有的还做成了不错的礼盒装 ， 遍布于各大商超 ， 满足全国的吃货朋友们的同时也可以帮湖北的游子解馋 ， 困乏至余尝尝来自家乡的味道 ， 来自妈妈的味道
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【白花菜怎么做最好吃,白花菜的家常做法大全-】直接炒的吃或者凉拌
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