番茄炖排骨的家常做法,番茄炖排骨汤的做法窍门-( 二 )
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谢谢邀请，下面介绍一下我自己的做法：
1、先把排骨跺块状，用清水浸泡起来一小时，这一步的目的是为了去除排骨里的血水，有一定的去腥味的作用，
2、把番茄划十字刀，放在开水里煮烫一下，把皮撕去，这样吃起来口感比较好，
3、把排骨放在水里汆汤一下，烫个两三分钟，同时撇去浮沫，捞出排骨洗干净备用，这部的目的是去除排骨里的杂质，煮出的汤比较透亮，
4、把番茄切块，锅中放油，把番茄炒一下，加入水，把汤汁倒入砂锅中，
5、煮沸后，放入排骨，拍一块姜，撒几粒花椒，草果，八角，盖上盖子，慢炖，出锅前放入盐调味，
6、乘入碗中，撒上点葱花，点缀下，同时也调味，
注意，盐不要放早了 。，放早了的话肉不容易煮烂 。
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