炖鸡腿都放什么调料好吃,炖鸡腿放什么佐料- _生活百科

放什么料做鸡腿好吃，因为鸡肉类的东西本身都有肉腥味，所以去腥很重要对吧？
我觉得鸡肉去腥，同样有几种重要的调料:料酒，八角，姜片等，这些调料不能少。然后煮好的时候再放一些调料煎至入味（比如蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，芝麻，孜然……）等，我更喜欢做蚝油鸡腿。

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做鸡腿我也总结了一些自己的小经验。我一般都是把整个鸡大腿先煮熟，然后再用平底锅煎至入味，因为这样做更软烂，特别适合老人和小孩子。这种做法可以叫做烧鸡腿或者是焖鸡腿。下面就分享一下我个人的做法，希望能对大家有一点帮助。
第一:煮鸡腿买回来的鸡大腿，清洗干净，然后在正面滑几刀，为了更好的入味。记住不用太深，6-7毫米，控制在一厘米以内就可以。

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凉水下锅，放入料酒，烧开撇出血沫和杂质，然后放入葱段，姜片，八角，香叶。继续烧开，改为小火慢慢煮，在快要熟的时候放少许盐（不要放太早，肉容易发硬）（盐别放多了，因为煎的时候要放生抽，蚝油等都是有盐分的）煮一小时左右就会很烂糊了，根据鸡腿的大小适当调整时间。如何判断，教你一个小技巧:可以用筷子从一面插进去，能够插透就说明熟了，基本可以脱骨。时间也不易过长，肉质容易发硬。

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第二:煎鸡腿煮好的鸡腿放凉，平底锅遇热，不粘锅最好。平底锅刷上薄薄的一层油，放入鸡腿，随即放入生抽，老抽（少许，上色），蚝油，再放入小半勺鸡汤，小火焖，别煎糊了，一面煎好翻另一面，让整个鸡腿都入味，香酥软烂更好吃。煎的时候也可以放两片柠檬片，可以去腥提鲜。
【炖鸡腿都放什么调料好吃,炖鸡腿放什么佐料-】

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两面煎好后，然后撒上孜然（孜然粉），胡椒粉（多一点），芝麻，辣椒粉（不吃辣不放），可以根据自己的口味适当调整用量。两面都撒上调料，再稍微煎一下焖一会，就可以出锅了。记住，最后要留有少许汤汁才更鲜美哦！
好喽，超美味的煎鸡腿做好了，准备开吃哈哈！
分享结束了，欢迎评论区留言哈！一起来探究美食！
韩式辣酱！！
1.鸡腿切口（口划的越多越深越入味），放纯牛奶、盐、胡椒粉等（可以加点自己喜欢的料，比如辣椒粉）腌制15-30分钟，让鸡腿去腥、入味。
2.准备面包糠（没有面包糠的看过来，把方便面拍碎可以当面包糠使，比面粉要好吃很多！）
3.在另一个碗中，打入鸡蛋（个数根据鸡腿量），搅散，把鸡腿从牛奶中捞出，放到面包糠中裹一下。再放到蛋液中，然后捞出再裹一层面包糠（次数根据自己的需求来，面包糠要盖住鸡腿，但不要太厚，不然油的很）。
4.下油锅炸，炸至两面金黄捞出。
5.油锅复炸，炸一会会儿就捞出（然后油从锅中弄出来，可以留着下次炒菜）。复炸的原因：更加酥脆，尤其第一遍炸不是一次出锅的，前面的放久了就没那么脆了。
6.放入韩式辣酱翻炒（灵魂之笔），热了之后，放入炸好的鸡腿，翻一翻，使酱均匀地裹上。
7.出锅。有条件的撒上点芝麻和海苔碎，简直不要太好吃。