猪头肉是高蛋白食物吗,猪头肉营养含量- _生活百科

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爱吃猪头肉的朋友不占少数，我们身边的老前辈们特别爱吃猪头肉，他们的年代食不果腹，能吃上肉就不错了，有时候可能在过年或特殊的日子能混上一点肉吃，那是他们最幸福的时刻，而过年过节桌上的猪头卤肉可是他们心中最幸福的食物，与其说是猪头肉味道好，倒不如说那是一种情怀。朋友几个喝点小酒，猪头肉，猪尾巴猪耳朵那也是不可少的下酒菜，不过，爱吃猪头肉的朋友想过：猪肉头吃了有什么好处？或有什么不好的地方吗？

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很多朋友可能会觉得，猪头肉的质感其实和猪尾巴很相似，或和猪蹄上部分肉质很像，这样的肉在大家心中并不是肥肉，而是像筋一样的特殊肉，它们不是脂肪，而是“胶质”，吃了能补充胶原蛋白。其实这只是大家的想象罢了，猪头肉中面部活动较频繁的脸颊肉含有的瘦肉占比较高，不过大部分脸部肉都属于脂肪较高的肥肉类型，虽然凉卤的猪头肉我们吃起来并不肥腻，实际上如果把它们用来炖煮的话，就会体现出我们熟悉的肥肉肉质。那么这些肉能补充胶原蛋白吗？它们的确胶质含量不少，但并不能吃了就补充胶原蛋白，即使我们摄入了胶原蛋白丰富的食物，但最终它们会分解为氨基酸，并不是原原本本地贴在我们皮肤上，这些氨基酸会用在我们所欠缺的地方，并不一定合成胶原蛋白，它们可能会被用来合成多种身体所需的蛋白质类型；但相反，猪头肉提供的脂肪较高，吃多了反而显现的是容易肥胖，并非皮肤变好了。

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但猪头肉毕竟是肉类，肉类都是富含蛋白质的食物，猪头肉也是如此，猪头肉蛋白质丰富，也能提供一定的血红素铁（有助预防缺铁性贫血），部分矿物质在猪头肉中含量不低，例如钾元素、钠元素、磷元素、钙元素等等，脂溶性维生素含量不少，如维生素B族、维生素D等，吃猪头肉并不是只吃了脂肪，我们也获得了不少有益物质。当然，猪头肉中的缺点也很明显，如前文提到的高脂，另外它的胆固醇也不低，嘌呤含量也不低，所以对于肥胖、三高、高尿酸血症的朋友来说，猪头肉并不适合多吃，推荐20g左右就足够，普通人群也不推荐过多摄入，30g左右。

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总之，猪头肉有利有弊，最大的优点我相信不是它的营养价值，因为普通红瘦肉基本能够做到提供它能提供的成分，而且它们的脂肪、胆固醇更低，但猪头肉的优点是它真的太香了，让人忍不住就一片接一片，而且猪头肉象征着喜庆、丰收等寓意，能带给人们幸福感，富足感，虽说不是一定不能吃猪头肉，不过建议大家也不要过多食用，过年过节我们多吃一点，平时控控量。
猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
二、富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
【猪头肉是高蛋白食物吗,猪头肉营养含量-】三、治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
四、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。