米糕是发酵的吗,米糕发酵后怎么有点酸- _生活百科

酵母粉是我们常用的发酵原料，那么有没有什么好的办法自己制作天然酵母呢？在这里我经过总结和尝试总结了几种比较不错的方法，现在分享给大家。
方法一
1：取少量大米粉放在容器中，用温水搅拌成糊状。

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2：盖上保鲜膜，把米粉糊放在温暖的地方，发酵至两倍大。

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3：然后可以用发酵好的米粉糊为引子，用于米粉的发酵和米糕的制作，然后每次制作都可以把二次发酵好的米粉糊取出一部分放入容器中密封保存，放入冰箱冷冻层，下次制作的话直接取出解冻，用于米粉糊的发酵引子。

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方法二
1：取一个玻璃瓶，将玻璃瓶盖和瓶身放入煮沸的水中消毒，并取一个苹果将苹果切成小丁，注意苹果不要去皮，苹果皮所含成分可以帮助发酵。
2：将切成小丁的苹果和蜂蜜放入经过消毒的玻璃瓶中，并倒入凉白开，拧紧瓶盖，放在26-28的环境中培养，然后每天拧开盖子让瓶子里的空气出来，让新鲜空气进入，再盖上盖子，摇一摇，继续发酵。
3：大概第三天的时候会产生一些气泡，第四天气泡越来越多会闻到酒精的味道。
【米糕是发酵的吗,米糕发酵后怎么有点酸-】4：第五天的时候苹果慢慢变黄，漂浮起来，晃动的话会有好多气泡。
5：第六天可以闻到苹果的香气，苹果颜色越来越深，气泡变少，酒精的味道消失，酵母液就培养完成。
6：将苹果酵母液过滤出来，过滤掉杂质，酵母液可以冰箱冷藏保存4-7天，如果想保存时间更长也可以冷冻保存。
7：发面的时候放入酵母液，放在温暖的地方大概8个消失面就发好了。
加米酒