糖醋大蒜家常腌制方法简单,做糖醋蒜需要密封吗-
做为陕西人 ， 泡馍要吃糖蒜 ， 这是必不可少的 ， 那怎么做糖蒜呢 ， 下面我给大家说说我做糖蒜的方法 ， 以供参考：
一、选大蒜 。大蒜最好选择新鲜的大蒜 ， 这样的大蒜腌出来口感好 ， 爽脆可口 。
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二、醋的选择 。最好选择白醋 。腌出的大蒜晶莹剔透 。
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三、食盐的选择 。食盐要选择颗粒大的腌菜盐 。
四：糖的选择 。一般选用白砂糖 ， 也可以选用冰糖 ， 自己决定 ， 不影响制作效果 。
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五、水的选择 。我一般都是选择纯净水 ， 烧开放凉待用 。
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食材选择好了 ， 最重要的就是做了 ， 具体步骤如下：
1.先将新鲜大蒜去皮 ， 最外面的蒜皮粘有泥土 ， 所以我们一定要拔掉外面的两三层蒜皮 ， 然后还要保留两层皮 ， 以免有泥土进入蒜瓣里面 ， 然后去掉蒜根 ， 加少量食盐洗净备用 ， 目的是杀菌 ， 再一次除去表面杂质 ， 反复多次 ， 直到无杂质漂浮即可 。
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2.洗干净的大蒜捞出 ， 沥干水分 ， 一定要把生水沥干 。
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3.找一个坛子洗干净（最好是带盖子的玻璃坛） ， 控干坛子的水份 ， 然后往坛子里倒入白酒 ， 再次擦拭坛子 ， 目的在于给坛子消毒杀菌 ， 直到坛子里的酒精挥发干为止 。
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4.准备好的凉白开里加入盐 ， 白醋 ， 糖 ， 与凉白开充分融合 。（蒜：盐：醋：水 ， 比例为4：2：1：8）
5.把晾好的蒜放入坛子 ， 倒入凉白开与糖醋水混合液 ， 然后再倒入少许高度白酒 ， 浸泡20天左右即可食用 ， 那个时候食用还有少许辛辣味 ， 如果超过一个月再食用味道更美味 。
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希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜 。（友情提示：腌制品一般亚硝酸盐偏高 ， 再美味也不要多吃吆！）
大家好！我是孤独料理师 。我们在老挝万象当地的农贸市场采购最地道、最原生态的独头红皮大蒜 ， 比我们中国量产的山东大蒜品质摔几条大街远了 。
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首先把每头大蒜剥皮待用！纯个人爱好研制的泡制秘方 ， 供大家探讨 。选用透明带盖的玻璃罐 ， 好密封保管 ， 塑料瓶子类还是尽量少用 。把剥好大蒜装满容器 ， 加入白糖30克 ， 白酒5克 ， 味精2克 ， 醋50克 ， 美极鲜酱油80克 ， 最关键的是让每粒蒜子都被酱汁浸泡 。封盖放置保鲜冰箱保存 ， 腌制15天以后就可以开封使用了 。
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