蛋黄酥的蛋黄怎么做-蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃-蛋黄酥的好处与功效 _小知识

要想要做出好吃又好看的蛋黄酥，其中的蛋黄步骤是很主要的，因此大家要知道蛋黄酥的蛋黄怎么做，其实蛋黄酥里的蛋黄要做出来就先要把蛋清给溢出来，那蛋黄酥的蛋黄怎么处置好吃，蛋黄酥的利益与功用有哪些呢，接下来大家就随资源网小编一起懂得看看~

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蛋黄酥里的蛋黄怎么做

重要材质：鸡蛋黄2个盐少量

1、蛋黄酥的症结构成部分便是鸡蛋黄，因此鸡蛋黄的优劣会立即影响到蛋黄酥的口味。做蛋黄酥的情形下鸡蛋黄最好自己制造，那样口味会把握的更为好。

2、先将选购来的鸭蛋表层清洗，清洗以后等待晾晒。随后提前预备一个器皿。在器皿内放进盐，水，纯粮酒这些。随后将鸭蛋放进到器皿内泡着。

3、在器皿内放入1月高低，取出一个鸭蛋出去看一下，品尝试吃下，假如里边的蛋白质和鸡蛋黄早已咸了，那么就能够取出，外部气温不一样，腌渍的時间也不一样。

4、有很多盆友在腌渍的情形下会在器皿内放进黄泥巴，为了能更强的进味，自然也是能够的。

5、腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的笼罩层清洗，随后在锅内用开水煮熟或是煮开，随后就可以取下鸡蛋黄，剩余的蛋白质能够用来配粥服用。

6、也有一种是，立即腌制咸蛋黄。将蛋粉碎，蛋白质和鸡蛋黄分别出来。分别出来的情形下要当心，不必将鸡蛋黄打碎，蛋白质和鸡蛋黄要分别出来的清洁一点。

7、随后将鸡蛋黄立即置放在装满盐的器皿里边，用盐将鸡蛋黄盖着。要是2-3个钟头就可以腌渍进行。

8、腌好以后，将鸡蛋黄放进锅内煮熟，就可以服用了。

9、立即腌鸭蛋黄在時间上边会比第一种腌渍方法快速许多。能够在一边制做蛋黄酥表层秘方的情形下，一遍提前预备腌制咸蛋黄。

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蛋黄酥的蛋黄怎么处置好吃

{步骤}

1.将咸蛋黄取出，倒入玉米油没过蛋黄，浸泡1个小时，放入烤箱180烤5分钟，取出放凉备用

2.水油皮面团：将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

3.油酥面团：将面粉、猪油混杂，揉成面团，分成6份，搓圆放在一边（如果不是马上用，就盖上保鲜膜防止表面干裂）

4.将水油皮面团分成6份，搓圆，按扁，取一个油酥面团，包起来

5.将包好的面团按扁，擀成长椭圆形，从一端卷起，接口朝上；再次按扁，擀成长条，卷资源网起，接口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟

6.取适量红豆沙搓圆，按扁，将咸蛋黄包起来（如果不是马上用，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬会好包一些）

取一个松弛好的面团，拇指从接口处按下，两端向中间捏起来，按扁，擀成圆形，把馅料包起来，接口朝下

最后放置松弛15分钟，同时将烤箱180预热

7.在蛋黄酥表面刷一层鸡蛋黄液，等蛋液干掉之后再刷一层，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，高低火180，烤30分钟即可。

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蛋黄酥的利益与功用

孕妇能吃吗

孕妇是可以吃蛋黄酥的，但要注意适量，不宜食用过多。适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,能力起到互补作用,保证在孕期中所需的养分。

但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成糟蹋，还会增长肝、肾累赘。

功用和作用

健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、进步免疫力、防癌抗癌

养分价值

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特殊是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研讨发明，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰硕的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮状况，从而阻拦胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们以为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增长2毫克，不会造成血管硬化。