蛋黄酥的做法与配料-蛋黄酥的做法与配料20个
大家对香香的东西必定没有抵御力的吧 , 就比如蛋黄酥 , 如果是自己做出来的那确定很开心 , 暗示蛋黄酥的做法和配料有哪些呢 , 要怎么做呢 , 其实蛋黄酥的做法很简略的 , 而且也很好吃 , 下面是蛋黄酥的做法与配料20个 , 接下来大家就随资源网小编一起懂得看看~
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蛋黄酥的做法与配料
材质
油皮:细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g
油酥:低筋面粉200g 猪油100g(猪油用的家里妈妈熬的现成的 , 不会的可以和我一样让家里长辈帮帮忙)
油皮制造:
1、将油皮除水外 , 面粉过筛和细砂糖还有猪油混杂搓成屑状 , 再加水揉成光滑面团 , 可以稍微揉点膜出来 。
2、包上保鲜膜静置20-30分钟
酥皮制造:低筋面粉过筛和猪油揉均 。
之后步骤:
1、将油皮分割成18g一个 , 酥资源网皮分割成15g一资源网个 , 稍稍都滚圆一下 。如上图 , 油皮记得盖上保鲜膜以免变干 。
2、把油皮压扁 , 包入一个油酥 , 收口朝上擀成牛舌状 。收口朝上 。松弛15分钟(建议盖上保鲜膜不容易缺失水分) 。将松弛的牛舌状面团擀成长条 , 卷成小桶形状 , 收口朝下 , 松弛15分钟 。这一步 , 你擀的长度越长 , 决议你的蛋黄酥最终有多少层酥皮 。
4、在2和3步骤两者松弛的这段时光 , 把豆沙分成25g一个 , 包裹住蛋黄 , 搓圆 , 一共20个 。
4、用大拇指如下图那样按下去 , 在擀成中间稍厚的圆形 。
5、包入预备好的豆沙蛋黄 , 收口朝下放入烤盘中 。这一步没人帮我拍
6、把鸡蛋黄打碎 , 用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上 , 来回抹两遍 。
7、每一个都撒上适量黑芝麻 。
8、入预热180度的烤箱 , 高低火20分钟分钟 , 150度15分钟 , 中层 。(具体看自家烤箱的性格 。)
这是一份简易版本的蛋黄酥配方 , 愿望可以帮到也酷爱烘焙的你 , 出箱后 , 记得当日品尝噢 。第二天和第一天的口感其实是有差距的 , 当然也可以包装精巧然后送人 。
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蛋黄酥的做法与配料20个
1.油皮原料中 , 猪油参加过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,参加水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2.油酥原料的猪油参加过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁,参加一份油酥包成球状,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒资源网入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,高低火,30分钟 。
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适用小提醒
1 , 必定要用猪油 , 它是蛋黄酥的灵魂 。
2 , 全部操作进程中 , 面团都要随时盖上保鲜膜保湿 。
3 , 蛋黄必定要用新颖的全部的咸鸭蛋 , 取新颖的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4 , 红豆沙冷藏再用
5 , 包馅料的时注意底部包紧 , 否则烤完后会爆开 。
【蛋黄酥的做法与配料-蛋黄酥的做法与配料20个】
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