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手把手教你学烘焙,烘焙新手入门-

这个问题其实挺宽泛的，我做了8年多的私房烘焙了，在开店之前是自己兴趣爱好做着玩，算下来接触烘焙已经十来年了吧 。但是仍然在不断的学习中，越深入就越觉得烘焙不简单，也并不是会做两个蛋糕，会烤几种饼干就叫做“学会了烘焙” 。
要说到如何学好，我觉得有太多可以说道的，想在这里跟大家分享分享我的一些经验和经历，希望能对大家有点帮助 。
首先明确自己学烘焙的目的是什么？仅仅是兴趣爱好还是有志于将其发展成为自己的职业呢？这是两个不同的方向 。当然，做烘焙可以始于兴趣爱好，然后最终走到职业的路上，但是我认为你还是要想想清楚：最近的这两三年里，你有没有打算想要开一家店，用烘焙来挣点钱？
如果是想要做成职业，那么要求会更高一些，不要认为私房就是会做胚、能抹面、看了别人的生日蛋糕款式会模仿就够了，有些朋友甚至现在还觉得私房就仅仅是用料比一些连锁烘焙店更好一点，其实私房对大家的审美和营销都有更高的要求 。

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不过如果你只是个兴趣爱好，比开店肯定简单的多，不过也并没有想象中“那么简单” 。
要入坑之前，想好自己是不是对烘焙有高度的热情和热爱俗话说的好，态度决定一切，其实烘焙是一个外行看着挺有乐趣的事情，毕竟是跟各种美食打交道，不过实际上，烘焙又枯燥又繁琐，很多朋友因为一时兴起买了一堆材料和设备，最后束之高阁，让其吃灰 。就是因为做烘焙需要相当的耐心细致，一个细节没注意可能会导致全部的失败 。更不要提做完烘焙之后各种洗模具、洗锅碗瓢盆，各种收拾，做一个蛋糕轻轻松松浪费一个下午，复杂点的产品，大概率会做到腰酸背痛 。
你到底想做哪些烘焙产品？烘焙分很多大类，比如面包、蛋糕、翻糖、裱花、法式甜品……等等，每一个大类 又可以分为很多更细更深的小分类，每一大类需要准备的设备和材料都是不太一样的，不过对于新手朋友来说，还是建议从蛋糕类入手，蛋糕是入门门槛比较低的，多做几次练习，其实很多零基础的朋友都能成功 。
不要想着一下子就能学会很多，很多速成班之类的只教会了你一些皮毛，也别觉得几天就能学好烘焙：得一步一步从基础开始，踏踏实实的来 。
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合适趁手的工具和设备的重要性【手把手教你学烘焙,烘焙新手入门-】不要一来就想着要做很多种类，买一大堆模具和设备，占空间又可能会浪费吃灰，但是又不能什么都只想着“替代”，比如说用电饭锅代替烤箱、比如说用各种简陋的自制工具来代替打蛋器，用这些东西不趁手的设备只能自己折磨自己，工具都不备齐的朋友玩玩就好了，就不要想着能“学好烘焙了” 。
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工具设备需要购买一些基础类的即可，比如说必须买的：电子秤、电动打蛋器、硅胶刮刀、网筛、基础款烤箱等，合适的工具可以提高成功率，提升成就感，更能让你坚持下去 。
多练习多记录多思考以前有些朋友问我，为什么看我随便怎么搅戚风蛋糕的面糊都不会失败，而自己就做的小心翼翼？我说，你先做上100个蛋糕，你也能随便搅都不失败 。其实入门的蛋糕饼干，技巧性不是太高，多做做就熟悉了，也能从中摸索出一些规律 。所以我说烘焙其实很枯燥，很多东西都是重复在做的，一些技能需要反反复复做很多次，看别人挺容易，现在网上的教程也很多，但是为什么别人很容易能做出来的，你照做还是会失败呢？
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答案就在细节上，做得多了，细节都做到位了，自然成功率就上去了 。举个很简单的例子，打发奶油抹面，是仅仅会抹面的方法就行了吗？其实动物奶油的打发状态、周遭环境的温度等都会对奶油的状态产生影响，也就会最终影响到制作成品的效果 。所以看到别人光滑平整的抹面，都是经过反复不断练习技能、各种条件下的打发程度经验积累等做出的综合判断 。
总结说了那么多，其实总结起来就一句话：保持一颗快乐的心去做烘焙 。练技术也好、买工具也好、学理论也好，你如果觉得做烘焙会让你快乐，那么你迟早都能学好烘焙 。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主 。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘 。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方 。


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