怎样泡发干海参-,请教一下,干海参怎样泡发-( 二 )
我经常在家发海参的 。为发海参我看了很多很多的帖子，总结了一套程序：注意你的手和器皿一点油都不能沾，海参沾了油会泄，会腐烂 。首先把干海参放在器皿里先用纯净水泡软，这个大概需要24小时，我一般放冰箱里泡，捏捏海参没有硬的地方就是泡好了，泡好以后开始清洗海参，肚子剪开，把沙嘴和肚子里面的脏东西去掉，注意筋不能扔，营养都在筋里 。反复冲洗，洗干净以后放进无油的锅子里煮，还是用纯净水 。煮40分钟左右，这时海参已经熟了可以吃了，如果不急着吃我们开始发海参，使它变大 。下面这个步骤很重要：将海参连煮的水一起倒进暖壶焖一晚，8个小时左右，这个是酒店大厨给的方子 。焖好以后，倒出自然冷却，将焖过的海参放进冰纯净水里，放进冰箱泡发24小时以上，一般12小时以上就会变大了，中间可以换一次水 。
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自己做的小米粥捞海参，因为等着吃没时间泡发了，不然至少大一倍，做这个粥的时候要放姜丝和葱花，不然会有点腥，海参吃起来Q弹的，口感很好
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