清炖鲫鱼怎么做好吃又简单方便窍门,清炖鲫鱼怎么做好吃又简单家常的-_1
清炖鲫鱼其实也可以理解成炖鲫鱼汤 ， 因为鲫鱼的刺又多又乱 ， 所以不太适合吃肉 ， 不过 ， 炖出的汤就不一样了 ， 一碗好的鲫鱼汤不仅鲜美好喝 ， 同时营养价值还特别得高 ， 然而 ， 炖鲫鱼汤看似是个十分简单事情 ， 但是要想做得美味又营养 ， 却并不是随随便便就能做好的 ， 只有炖得又浓又白 ， 同时再加上另外一种食材 ， 那味道和营养才是最好的 。具体的做法如下：
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首先 ， 把鲫鱼处理干净后 ， 用毛巾擦干鱼身的水分 ， 再用刀在两侧分别划几刀 ， 改刀是必须要做的 ， 这样可以让鱼肉中的营养物质能够充分地溶解到汤中 。
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然后 ， 起锅倒入适量的食用油 ， 油热后 ， 把鲫鱼放入煎制 ， 煎的时候最好不要频繁翻面 ， 一定要等到一面煎熟后再翻另一面煎 ， 否则不仅容易粘锅 ， 而且还很可能把鱼肉弄散 ， 最终影响汤的质量和口感 。
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【清炖鲫鱼怎么做好吃又简单方便窍门,清炖鲫鱼怎么做好吃又简单家常的-_1】接下来 ， 当鲫鱼的两面都煎好后 ， 倒入开水 ， 这里记住 ， 一定要倒入开水 ， 这样鱼汤才会炖得更浓白 ， 倒入开水后 ， 放入适量的葱姜蒜去腥 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖20分钟 。
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我们知道 ， 鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙 ， 而豆腐和鱼肉又有很多相似的地方 ， 并且很多时候还都搭配着使用 ， 特别是炖汤 ， 豆腐不仅能增加汤的营养和风味 ， 而且还会使汤变得更为浓白好看 ， 所以 ， 这一步我们加入一些豆腐进去 ， 再放入适量的食盐 ， 然后继续炖煮5分钟左右 。
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炖好关火后 ， 就可以将炖好的汤盛到碗里 ， 撒上一些香菜或者葱花 ， 再滴点儿香油 ， 就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤了 ， 这样做出来的汤色泽奶白 ， 浓香好喝 ， 同时营养丰富 ， 家人都会特别喜欢喝的！
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到这里 ， 炖鲫鱼汤的方法就分享完了 ， 希望这个回答能够帮助到您！
鲫鱼去鳞 ， 把头部上的黑色用刀刮去 ， 这样可以避免腥味 。肚子里面的黑色清洗干净……
葱白、盐、料酒、姜片腌制20分钟 。锅里放油（最好是猪油）煎至两面金黄 ， 可以放入砂锅内炖 ， 也可以加入豆腐炖半小时.......这样炖出来的汤白如牛奶 ， 最后撒点绿油油的葱花OK
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