酱油是“有害油” 是经常吃还是容易致癌？可信吗？听医生分析 _也是

现在越来越多的人患癌症，这也让人恐慌。虽然现在医疗水平很发达，但是癌症是无法完全治愈的。他们只能通过放疗或化疗来延长生命，所以很多人也害怕得癌症。
现在癌症的问题越来越普遍，很多人认为也和饮食有关。俗话说，病从口入，很多人提出癌症和酱油有关。
说到这，很多人也感到不解。其实之所以会有这种说法，是因为很多人认为酱油是掺了化学黑糖的产品，添加剂含量比较高，容易增加肝癌的风险。

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听到这里，很多人也会觉得很害怕。生活中有很多关于酱油致癌的说法，所以酱油也被称为“有害油” ，因为吃多了会对身体造成很大的伤害。真相是什么？这种说法可信吗？让我们一起来看看吧。
酱油是“有害油” ，常吃还是容易致癌？可信吗？听医生分析
酱油被曝出很多酱油品牌都检出了致癌物4-甲基咪唑，所以这则新闻也赢得了人们的关注。
酱油中为什么会存在这种致癌物？其实可以先了解一下酱油的生产工艺。如有的酿造酱油是以大豆或豆粕等植物蛋白为主要原料，辅以面粉、麦麸等淀粉原料，通过微生物发酵，生产出一种含有多种氨基酸、具有特殊色香味的调味品。

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所以和一些酱油一样，常用的是减色，也是一种深棕色的粘稠物质，是一种天然色素，全世界用量都比较大。酱油颜色越深，色素含量就会越多。
这种4-甲基咪唑是焦糖色素的副产物，所以在食品添加剂国家标准中，这种焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg 。
据说一旦超过这个范围，就可能对身体造成伤害，而像一些符合国家安全的酱油，只要正常使用，就不会致癌，也不会对身体造成伤害。
而且像这样， 4-甲基咪唑是一种2B类致癌物，并不能证明它一定会对身体产生致癌作用。如果实在害怕，可以避开这种酱油，平时减少摄入量。

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而且，只要在生活中买一些正规厂家合格的酱油，就不用担心里面的有毒物质，也不会对身体造成危害。但最好还是接触一些劣质酱油，以免含有某些有害物质，从而对身体造成严重伤害。
如何挑选好的酱料？有这些标准。
1.选择氨基酸态氮含量高的。
选择酱油时，可以查看酱油瓶上是否印有“氨基酸态氮”这一指标。一般来说，这类物质含量越高，酱油质量越好，下部越稠，一般含量都能达到。0.8g/100ml高。
2.优先考虑“酿造”和“陪餐”
按照国家标准，香蕉油的产品包装会注明是酿造酱油、端上酱油还是调配酱油。一般首选前两种，这样可以保证营养充足，避免对身体的伤害。

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3.选择不含焦糖色素的酱油。
平时选择酱油时，也要注意尽量选择不含焦糖色素的酱油，以减少某些有害物质的摄入，避免癌变。
4.尽量用酱油。
在选择酱油的时候，尽量选择有酱油的酱油，因为酱油主要是用来调味的，而老人头是用来调色的，所以酱油中可能添加了过多的焦糖色素，所以选择酱油相对更好。
5.酱油要晚点放。
用酱油的时候，尽量选择。菜出锅的时候，酱油也放进去。因为酱油煮的时间太长，不仅会破坏其中的氨基酸，降低营养成分，还会使味道变酸，影响食物的口感。