海蛎子肉的做法大全家常窍门,海蛎子怎么做好吃又简单- _生活百科

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海蛎，在我心中并不只是一道简单的美食，而是我心中一段美好的回忆。我曾客居宁波七年，每逢周末或节假日，三、五好友相约蜗居，由我操刀，做两个荤菜，两三个小菜。再来两瓶老酒。糊吃海吹。何等的快意。而每次来，海蛎是必须的，时过境迁，现在我全家也喜欢吃这个菜。海蛎也是我最拿手的菜。
海蛎营养丰富，含有8种氨基酸，多种维生素和矿物质，具有提高人体免疫力，保肝护胆，补钙等多种功效，因此，深得人们的喜爱。吃海蛎最佳季节是冬春两季，此时的海蛎最为肥嫩。品质较好的海蛎，我认为是产自于大连，因为大连的海面环境污染较轻，综合比较，大连产的海蛎味道较好一些。
海蛎的做法有很多。今天我就把最拿手的分享给大家。
食材：
海蛎一斤
鸡蛋一个
面粉适量
色拉油适量
盐适量
料酒一勺
小葱花100克
清水适量
胡椒粉适量
做法：
一）海蛎加一勺盐，一勺料酒抓伴均匀，腌制5分钟。
二）锅内加水，大火烧开后，倒入海蛎，焯水十秒钟，捞出沥干水分备用。
三）海蛎加少许盐，胡椒粉伴均匀后倒入面粉，伴均匀。
四）调糊：面粉100克，打入鸡蛋一个，加少许色拉油，加水搅拌均匀，再加入小葱花和海蛎，伴均匀备用。
五）起油锅，油温七成热，用手将糊好的海蛎一个个放入，炸至金黄，捞出沥干油。
五）装盘：盘内倒入木槿花粉末，抹平，倒入炸好的海蛎，傍边放上3片小青菜点缀一下，大功告成。
备注：
1）海蛎焯水，要开水下锅，冷水下锅海蛎就老了，不鲜嫩。焯水时间不可过久，十秒即可。
2）调糊不可过薄，也不可过厚，拉丝即可。
3）加入小葱花，要适量，
4）炸海蛎要灵活运用，先放先捞，不可炸焦。
5）木槿花性凉，可中和油炸海蛎的热性，配以小青菜，达到合理饮食的要求。
朋友们，这道菜肴是经林叔改良而成。
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