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番茄牛尾番茄牛尾 ， 酸酸甜甜的 ， 晚饭后喝上一碗 ， 百吃不厌 ， 牛尾营养价值很高 ， 富含丰富的蛋白质 ， 脂肪和维生素等 ， 常喝牛尾汤 ， 可以补气养血强筋骨 。
材料：
切片牛尾600g ， 中等大小西红柿2个 ， 番茄酱5大勺;
姜片数片 ， 八角1粒 ， 花椒1小勺 ， 桂皮1段 ， 香叶2片 ， 陈皮数片 ， 山楂2个 ， 草果1粒;
盐适量 ， 白糖适量 ， 胡椒粉少许 ， 清水适量 ， 食用油1大勺 ， 葱花适量
做法：
1、牛尾洗净 ， 提前泡水3、4小时 ， 中间多次换水;(一般商家会把牛尾切片出售 ， 如果是整条牛尾 ， 可以请商家剁成小块儿)
2、牛尾凉水入锅 ， 大火煮开后不断打去浮沫 ， 知道血沫出净 ， 捞出牛尾 ， 用流动的水冲洗干净;
【番茄牛尾】3、将牛尾放入高压锅 ， 加入适量清水 ， 没过牛尾即可;同时加入姜片和所有香料;(将香料用纱布或茶包袋包起来 ， 煮好后就可以省略过滤的步骤了)大火上汽后转小火 ， 压制20到30分钟 ， 至牛尾熟烂(根据自己高压锅的性能和牛尾的大小调整时间);
4、自然排气后 ， 倒出汤汁和牛尾 ， 取出香料包和姜片 ， 静置片刻后 ， 撇除浮油;
5、西红柿去皮切丁;葱切葱花 ， 留出一部分葱叶以备点缀;
6、起炒锅 ， 锅热后加入食用油 ， 爆香葱花;
7、加入西红柿丁 ， 大火翻炒至出现红色汤汁;
8、加入番茄酱 ， 继续大火翻炒至汤汁红亮;
9、加入牛尾 ， 翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁 ， 如果汤汁偏多 ， 可以不必全部加入;
10、翻炒均匀后大火煮开 ， 转小火慢炖 ， 至汤汁粘稠 ， 加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可 。
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