炸鸡用的面糊怎么做,炸鸡块外面的糊糊怎么弄- _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来？面糊应该怎么调？我的回答是：炸鸡是一道酥脆爽口的美味食物，特别受小朋友们的喜欢。一到周末，KFC都是人满为患，好多家长带着自己的小宝宝来享受这里的快餐美食。我们一些朋友总是把肯德基的炸鸡看作是一道美味佳肴，其实，这种炸鸡的油都是经过反复使用的。如果想吃到干净卫生的炸鸡，我觉得还在自己在家里制作比较放心。

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要想制作出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的，一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。下面就来跟朋友们分享一道炸鸡的制作方法。希望朋友们能够喜欢。

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制作教程[炸鸡块]
需要食材：
主料：鸡腿1只
配料：食用油较多
（腌肉）食用盐适量、大蒜粉1克、生姜粉1克、辣椒粉1克、白胡椒2克、水适量
（面糊）玉米淀粉60克、中筋粉150克、大蒜粉2克、食盐4克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉2克、鸡蛋1个、牛奶50克
开始制作：
步骤1：鸡腿清洗干净，用剪刀从中间剖开，然后把鸡骨取出。切成小块装盆备用。
步骤2：把腌肉的调料兑水拌匀后，倒入鸡块盆中，用手抓匀后，放入冰箱腌制24小时。
步骤3：取一个盆，把做面糊的所以调料放入盆中拌匀备用。
【炸鸡用的面糊怎么做,炸鸡块外面的糊糊怎么弄-】步骤4：取出适量的面糊粉装入碗中，打入1个鸡蛋，加入牛奶调成一个面糊，然后倒入腌好的鸡肉中抓匀。
步骤5：锅中倒入较多的食用油，大火加热至五成时，把挂好面糊的鸡块放入剩余的面粉中揉搓，让皮面均匀地裹上一层面粉。然后放入油锅中煎炸50秒，一面定型后，再翻面，炸至金黄色后捞出沥干油分即可食用。

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炸鸡块制作技巧1、腌制时间越长越入味，但最少要腌制12小时。
2、调制面糊上加入鸡蛋，这样增加了粘性，使面糊更容易挂在鸡肉上。
3、在炸前把鸡肉外层裹上面粉，要充分的搓揉均匀，这样炸出来才香脆。
4、煎炸的时候用中小火，这样不会因为火大而出现外焦里生的情况。用小火才能炸透。
结语制作炸鸡我觉得并没有想像中那么难，只要朋友们注意几个细节和步骤，就能在家很轻松的制作出一道炸鸡。以上的内容包括了炸鸡的各个步骤，当然面糊的调制也在其中，喜欢的朋友们可以收藏学习。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对朋友们有所帮助，请各位多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！
首先鸡腿买回来洗干净。改一下花刀，用清水多泡一下把里面的血水泡出来以免炸的时候有血水流出来影响美观和口感。
泡除血水之后把水沥干，放入一个容器里加入适量盐，生抽，胡椒粉，花椒粉再加入鸡蛋（根据做的份量来加，自己吃就一两个就可以了）用手给它揉一揉多按摩一下使它更入味肉质更紧实，炸出来才会鲜嫩多汁。
最后倒入大量湿淀粉搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上。
准备一个口袋装裹粉，我都是自己调制的。
先加入面粉，少量盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉可以多一点。把所有调料和匀备用。
把鸡肉拿出来再搅拌均匀，然后放入裹粉里全部裹上粉，拿出来摆在盘子里。
锅中烧油可以拿筷子试一下放进去就开始冒泡就可以了，然后开最小火慢炸。根据自己肉的大小来决定炸的时间不要炸太久以免炸干肉质变老！