怎样做玉米饼子简单又好吃窍门,玉米面饼子的做法家常做法- _生活百科

做玉米饼，要用到什么形状的玉米，这一点儿我们要首先知道。玉米饼一般用到的是加工比较细的玉米面。大家好，我是原来，怎么做玉米饼？我的回答是：做玉米饼，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入发酵粉、水，混合成糊状或面团，然后做成饼状煎制而成，简而言之，玉米饼一般做出来的都是发面的饼。

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在这里，我给大家分享一个用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出来的发面饼。
【玉米面发面饼】
【原料】：玉米面150克、面粉75克、鸡蛋2个、白糖15克、发酵粉3克、水250克
【开始制作】
1. 鸡蛋打散，倒入盆中，接着倒入玉米面、面粉、白糖，

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2.发酵粉用水化开，倒入盆中，搅拌成糊状，

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3.糊的稀稠度如下图，用勺子舀一勺，倒出来，面糊能流成一条线即可，然后盖上盖子醒发，

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4.大约40分钟就醒发好了，醒发好的面糊表面会看到很多气孔，接着用勺子搅拌一下发酵好的玉米糊，进行一下排气，

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5.平底锅里倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，锅子轻微旋转，让面糊摊成圆饼状，两面煎制金黄成熟即可，

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6.所有的玉米面糊煎完，把饼装盘就可以食用了，饼的玉米香味浓郁，口感松软，吃一个还想吃第2个。

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【玉米面发面饼之你问我答】
为什么里面要加鸡蛋？
加鸡蛋的目的是为了让饼更加的松软，当然，也可以不加，但口感会稍微差一些。
煎玉米饼用什么火？
煎玉米饼全程中小火，这样既可以把饼煎制上色，还不容易让饼糊掉。
【玉米面发面饼总结】
这里分享的是一种调成糊状的玉米面发面饼，做法简单，按着比例和方法，轻轻松松就能做出来，相比和成玉米面面团，省去了揉面到过程。在煎制的时候一定要用中小火煎，才会使煎出来饼的颜色好看，而不会糊掉。
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适当吃些粗粮，这种方法做的玉米饼非常松软，口感超好，即使放凉了吃都很不错！
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
【怎样做玉米饼子简单又好吃窍门,玉米面饼子的做法家常做法-】2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。