海鱼有寄生虫,还是淡水鱼有,淡水鱼是不是都有寄生虫- _生活百科

说起最“干净”的淡水鱼，我首先想到的就是虹鳟，因为虹鳟属于冷水鱼，最适宜的生长温度为14~16℃，当水温高于18℃时食欲就会减退。而且虹鳟对水质的要求很高，一般在水位很深的水库里面才能养殖成功，寄生虫是比较少的。

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在国内比较有名的是青海龙羊峡水库出产的虹鳟，不过这个名气炒作的成分居多，而且还还有虚假的成分。央视节目中曾将青海龙羊峡水库养殖的虹鳟称为“三文鱼”，实际上真正的三文鱼在海中长大的，其学名是大西洋鲑，和淡水水库中的虹鳟根本就不是一个物种。

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▲▲虹鳟鱼，其中的“虹”即为“彩虹”之意，表明虹鳟体侧有绚丽的彩虹般的色彩，斑点也很多。

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▲▲大西洋鲑，真正的三文鱼，体侧斑点较少，色彩也不艳丽。
但即便是在清洁水质中长大的虹鳟，体内也少不了寄生虫，只不过是寄生虫数量多少的问题。淡水鱼寄生虫多是一个普遍的事实，生吃的风险确实不小。智利的研究人员曾从养殖的虹鳟鱼中抽养检测，发现其中有7%的虹鳟感染了阔节裂头绦虫。
事实上，即便是生食海水鱼也有感染寄生虫的风险，而市场上流通的三文鱼都经过了超低温冷冻处理，杀死了寄生虫，因此不用太过担心。

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让人头疼的是，有些权威专家竟然也认为虹鳟的寄生虫对人来说“不足为惧” 。对于国产的淡水虹鳟，甘肃省水产研究所的研究人员也有不同的看法（以下是接受采访时的原话）：

“青海龙羊峡水库养殖的是三倍体虹鳟，不存在有寄生虫不能吃的说法。只有野生的鱼类才会存在寄生，人工养殖的不存在寄生虫问题，完全可以生食。目前市场上很少有野生鲑鱼在商品市场流通，包括国外进口的三文鱼也是人工养殖的大西洋鲑鱼。”

对于专家的这种看法，这里先不予置评，毕竟在缺乏证据的情况下存在争议是很正常的现象。研究表明，虹鳟身上的寄生虫一般都是裂头绦虫和肝吸虫，感染风险并不算高，但还是强烈建议大家熟食虹鳟，这样才能确保万无一失。
另外从进口和养殖数据来看，我国每年进口10万吨三文鱼，另外还有3万吨是国产淡水养殖的虹鳟（它们在市场上的身份也是“三文鱼”）。虹鳟鱼以次充好，混淆市场，因此消费者一定要仔细辨别，以免上当受骗。

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▲▲一张图辨别“真假三文鱼”
辨别真假三文鱼的方法主要有4点：

从个体大小上看，海水三文鱼比虹鳟体型更大，前者重7~8斤，后者最大的也只有5~6斤。
从肉质的颜色和纹理来看，海水三文鱼的肉身是橙黄色，油脂含量更低；淡水虹鳟的肉色偏红，油脂含量更高。
从体表来看，新鲜的虹鳟能看在体侧看到彩虹一般的斑斓色彩，而三文鱼的体侧则更亮、更有光泽。
从肉身的薄厚程度来看，海水三文鱼的肉身更厚，而淡水虹鳟肉身则比较薄。

跳出“淡水三文鱼”的小圈子，从横向来看：淡水鱼的寄生虫数量和生活的水质密切相关。这也就意味着，即便是同一种鱼在不同的水环境中长大，所携带的寄生虫数量也有天壤之别。

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一般来说，生活在水库、湖泊以及山泉水中的淡水鱼所含的寄生虫更少；冷水鱼携带的寄生虫比温水鱼、热带鱼更少；生活在高盐度淡水（咸淡水）中的鱼类所含的寄生虫更少。
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！
【海鱼有寄生虫,还是淡水鱼有,淡水鱼是不是都有寄生虫-】说到鱼体内的寄生虫，应该是关于水质和水深水浅的问题，水质干净无污染的鱼寄生虫肯定少，如果生活在无污染又是流动水的湖泊水库深水区的鱼类，寄生虫肯定少。如果是生活在浅水区且水质又被污染，比如城市溪流或者是工业园区溪流河沟里的鱼，寄生虫肯定多，且含重金属也超标，不宜食用。