冷冻虾还有营养价值吗 _小知识

在很多人看来，食物只有新颖的才有养分，但是现在超市里很多都是卖的冷冻虾，冷冻虾比活虾更容易保留，也更便利运输，但是很多人担忧冷冻虾的养分会流失掉，那么冷冻虾还有养分价值吗？接下来我们就一起懂得一下吧。

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【冷冻虾还有营养价值吗】冷冻虾还有养分价值吗
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有养分，但是养分会有流失。

在冷冻贮藏、解冻等进程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。长时光储存也易滋长细菌，所以冰冻虾合适较重口味的烹调，注意不要重复化冻，否则不仅丧失风味和养分，也更易变质。

虾的养分价值：

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必须氨基酸缬氨酸并不高，但却是养分均衡的蛋白质起源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作资源网为能量起源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰硕的能下降人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰硕的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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鉴别冷冻虾的好坏：

1.看外形

新颖的虾头尾完全，头尾与身材紧密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分别，不能坚持其原有的曲折度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发明虾肠与虾肉涌现松离的情形，就解释虾不逝世新颖的了。

2.看色泽

新颖虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新颖的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3.看肉质

新颖的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感到硬，有弹性。不新颖的虾，肉质松软，弹性差。

4.闻气息

新颖虾气息正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5.摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光明，眼突，肉壮实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分别就解释虾刚逝世不久。