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我做贴饼的时候 ， 喜欢加一些白面 ， 增加饼的韧性 ， 降低粗糙感 ， 同时也好发酵 。
您也可以用纯玉米面 ， 会更香 。
发酵粉用40℃左右的温水化开 ， 加入面粉中 ， 再添适量水揉成面团 。
【炖鱼皮贴饼】
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放置在温暖的地方发酵至两倍大 。
发面的同时处理您选择的鱼 。很多鱼都适合炖烧 ， 选择您喜欢的鱼即可 。
如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型 。
锅中放适量油 ， 烧热炒香桂皮八角 ， 在下葱姜炒出香味 。
加入东北豆酱 ， 有辣味的更好 ， 实在没有 ， 可以用郫县豆瓣 。
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翻炒出香出油 。
添开水 ， 没过鱼身且稍多 。大火烧开 。此时可以添加调料 。
喜欢颜色深的朋友 ， 可以添加酱油类 。适量糖 ， 盐 。
取发好的面团 ， 分成适合大小 ， 揉圆拍扁 ， 贴于锅边 。
20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程 ， 锅边的贴饼也会一同成熟 。
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