武汉鱼汤糊粉老字号,武汉小吃鱼糊汤粉- _生活百科

武汉特色小吃，也好似湖北特色小吃，充满了鱼米之乡的特点，地域性非常强，比如鲜鱼糊汤粉，那是用小鱼熬制出来的一道湖北美食。其实，这道美食来得有些渊源，有很强的历史背景。当年，武汉三镇河湖众多，每天打上来的鱼虾不少，尤其是小鱼小虾，菜市场没有卖完，堆在那里不知道如何是好，早年间可是没有冰箱更没有冷冻库，扔了可惜，送人又舍不得，自己又吃不下，留到第二天就烂了，怎么办？

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有人想到那它作早点。具体做法大致如下
小鱼小虾加入水熬制稀烂，撇去小鱼小虾的渣滓，留下粘稠的浓汤，路子上另外架锅烧水，迷粉丝下锅里炒一下，捞出来放在碗里，舀一大勺子浇在面上，然后放入盐、胡椒、姜末和味精，最后是葱花，记住不要给酱油，白汤白米粉搅拌均匀，原汁原味原色，扑面而来的鲜虾和生姜葱末裹在一起，吃进口里香辣鲜三味俱全，有时候还要一起搭配着油条吃，油条给撕扯成几小段，放入湖塘中，让蓬松的油条吸收汤汁，本来脆脆的油条，变得绵软有嚼劲，非常好吃，别具风味。

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糊汤米粉浓郁厚重的口感，非常适合生意繁忙的商人和出力流汗的劳动人民饮食需要，越累越忙人的口味越重，历来如此。

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虽说糊汤米粉是湖北地域的特色食品，但是如今却很少有摊贩去制作它，主要是因为工艺比较复杂。

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西安有羊肉泡馍一碗飘咱们大湖北的糊汤粉，一点都不必它们差。一碗糊汤米粉，散发者浓郁的水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
武汉特色鲜鱼糊汤粉不是一般人凭想象或者模仿就做得正宗的，武昌新桥的陈记糊汤粉就是祖传秘制工艺，三十年代的老工艺，选用野生无鳞鱼，如鳝鱼、泥鳅等等，文火熬汤，脱去鱼骨，渗有糯米的大米泡上八小时后磨浆，烧开鱼汤调味（加重自磨黑胡椒），兑入米浆小火熬制成糊汤，盛一碗鱼糊，烫小捞细粉入碗，撒入小葱、虾皮即成。
陈记老手艺鲜鱼糊汤粉已传授入吴名氏烧烤的过早师傅，大家去尝一尝就知道纯正汉味的鲜鱼糊汤粉了！
【武汉鱼汤糊粉老字号,武汉小吃鱼糊汤粉-】地址：武昌积玉桥地铁D出口吴名氏传统汉味过早