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二月份吃什么海鲜 6种海鲜推荐

健康知识扇贝鳗鱼螺蛳


二月份吃什么海鲜 6种海鲜推荐

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导读：二月份吃什么海鲜？每个月都有对应的时令海鲜，二月份也不例外 。那么二月份吃什么海鲜呢？在这个冬去春来的季节，有6种海鲜值得推荐，下面小编去带你看看 。
二月份吃什么海鲜？
1、扇贝
不少人都认为扇贝夏季最好吃，但实际上，每年的12月—2月才是扇贝肉质最好的季节，特别是2月，在其产卵期之前肉质最肥美 。每年3月左右是扇贝开始产卵的季节，与产卵季节的螃蟹相似，扇贝是在产卵前最肥美，这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物，肉质最厚实，等到产卵之后口感就差了许多，因此临近产卵期前的最近1个月正是它一年中最肥美的时候 。
针对扇贝的挑选，应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净，品质也更好 。
2、小白虾
一月鳗鱼二月虾，这里推荐小白虾 。小白虾也叫江白虾，很多人以为小白虾是淡水里生长，其实它是海水虾，学名叫脊尾白虾，一般生活在近岸的浅海中，也能生活在低盐度的淡水中，因此也有野生和养殖之分 。小白虾的入选理由是，农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中最便宜的 。
现在吃小白虾，当地人多喜欢水煮，保留原汁原味，搁以前则显得太奢侈 。小白虾下锅煮熟后，掐掉虾须，新鲜韭菜下热水焯一下，颜色鲜艳刚刚好，两者混合后加入调料，韭菜的香融合了海鲜的鲜，是餐桌上最受推崇的下酒菜 。
3、鳗鱼
【二月份吃什么海鲜 6种海鲜推荐】春节前后的鳗鱼丰腴肥美，正是品尝和加工的最好时节 。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，有“水中人参”的美誉 。中医认为，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品 。鳗鱼富含多种营养成分，其中维生素A是普通鱼类的60倍，年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼 。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C 。
4、马鲛鱼
清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节，此时的马鲛鱼味道最为鲜美 。马鲛鱼胆固醇含量低，富含健脑的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，一些研究显示马鲛鱼等海洋鱼类还具有提神和抗衰老等食疗功效 。
需要注意的是，吃马鲛鱼一定要挑新鲜的，最好把鱼剖开后在水里浸泡一段时间；煮的时间要长些，要熟透，这样就能有效地避免过敏性中毒 。
5、蛏子
春季是吃蛏子、蛤蜊的好季节 。蛤蜊、蛏子都具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点，能使体内胆固醇下降，且能补身体之虚损、清热除烦 。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜 。
首先得会清洗：用淡盐水浸泡，约泡2个小时就会吐沙干净了 。吃法上，蛤蜊可以做汤：洗完后加凉水上锅煮，等锅开后它张开了嘴，就马上关火，别煮老了 。切点小葱或香菜，把蛤蜊汤倒入碗中，不用放味精就十分鲜美，煮面一绝 。洗好沥干的蛏子可用姜蒜、干辣椒、食用油做“辣炒蛏子”，翻炒至蛏子壳开即熟 。
6、螺蛳
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为这时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法 。中医认为螺蛳味甘、性寒，可以清热、明目 。螺蛳做法很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝 。
螺蛳一般都生长在水塘里，很容易被污染，产生寄生虫 。怎样清除螺蛳里的寄生虫？可以把螺蛳放在清水里再加上麻油放几天，每天换清水 。食用螺蛳时一定要烧熟炖透，如果吃生的或半生的螺肉，螺蛳里的寄生虫可能引起食物中毒 。
另外，二月份适合吃的海鲜还有鳜鱼、甲鱼等 。苏州人吃鱼，在时令上有“一月塘鲤二月鳜、三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊、七月鳗鱼八月巴、九月鲫鱼十月草、十一鲢鱼十二青”的说法 。


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