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东北炖小鸡蘑菇的家常做法大全家常,东北菜小鸡炖蘑菇的做法窍门-

大家好 ， 我是彬子 ， 很高兴和大家探讨这个问题！
我觉得鸡肉炖着吃总会有很高的营养价值 ， 再加上小鸡肉鲜嫩可口 ， 配上蘑菇的调味作用 ， 那口味自然也是稠密鲜香 ， 入口回味无穷 。虽是夏天 ， 但是吃上一口小鸡炖蘑菇也是很棒的体验 ， 汤汁拌着米饭也很爽口 。
小鸡炖蘑菇算得上是一道相当有特色的东北菜 ， 单单看名字就能看出来其中的主材料 ， 接下来我们分享的这道小鸡炖蘑菇的菜中呢 ， 这些食物也是很有定向选择的 ， 尤其是关于蘑菇的选择 ， 当然这些细节还需要慢慢来讲 ， 下面大家一起来看一下食材的分类和制作方法吧！
1、蘑菇准备：小鸡炖蘑菇少不了的就是蘑菇 ， 而蘑菇的选择还是很讲究的 ， 我们知道蘑菇的种类其实超级多 ， 平菇、香菇、鸡腿菇等等 ， 因此要想口味正宗尽量选择比较野味儿的蘑菇 ， 当然最好就是榛蘑 ， 如果没有就野味蘑菇的话选择茶树菇和小北菇也是不错的 。
2、小鸡准备：记得选择一定也要注意大小 ， 在就是不要选择饲料机 ， 尽量是山鸡 ， 这样的鸡肉质特别爽口 ， 也不会因为特别肥而让人感觉油腻 。小鸡炖蘑菇两者互相融合 ， 蘑菇中留存鸡肉的香味 ， 而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道 ， 口味温和自然 。
3、辅料准备：因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒 ， 调味酒尽量用黄酒 ， 甘醇还能去腥；八角、花椒、干辣椒这都是为了味道更加醇香的料；酱油给鸡肉上色调味 ， 看起来更有食欲 ， 白糖除了甜 ， 更重要的时候是为了使整个口味不会突兀 。
【东北炖小鸡蘑菇的家常做法大全家常,东北菜小鸡炖蘑菇的做法窍门-】4、前期准备：我们将鸡准备好 ， 毛清理干净 ， 内脏处理了清洗干净 ， 然后分成大块大块的沥干 ， 装盆备用；干辣椒还有花椒八角准备好 ， 再就是姜片切好待用；我们用一个大的砂锅装上温开水 ， 将茶树菇、香菇泡在里面 ， 泡开之后将里面的沙尘清理干净 。
5、炒料及鸡肉：起锅烧油 ， 然后放入白砂糖 ， 白砂糖炒化了之后加入鸡块开始翻炒均匀 ， 千万不要让糖汁炒胡了 ， 糖汁裹在鸡肉表面 ， 一直爆炒 ， 直至鸡肉表面金黄就可以下料了 ， 加入姜片、干辣椒、花椒不断翻炒 。
6、鸡肉上色：炒出香味后加入一勺酱油开始给鸡肉上色 ， 之前泡了菇的水舀上一碗 ， 开始翻炒翻炒均匀之后加上之前泡好的菇继续翻炒 ， 由于加了汤汁 ， 我们就观察锅里的水煮沸为止 ， 我们就可以关火了 。
7、炖鸡肉：泡了蘑菇的水过滤掉里面的杂物 ， 水继续倒在砂锅中 ， 然后将我们炒好的鸡肉、蘑菇以及所有的料统统地倒入砂锅中 ， 开货后直接就是小火慢慢炖 ， 炖上半个小时 ， 汤汁也会变了颜色 ， 揭开锅盖超级香 。
8、调味：最后一步千万不要忘 ， 我们始终没有撒盐 ， 在关火前我们撒入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 将鸡肉、蘑菇加上适量的汤汁一起盛出碗之后 ， 我们再将葱花撒上味道自然是美极了！
鸡肉经过半小时的焖煮 ， 已经变成了酱色 ， 配上点翠绿的葱花 ， 周边在有点蘑菇 ， 咬上一口蘑菇 ， 汤汁溢出流得满口都是 ， 肌肉呢则是软糯又不是弹性 ， 口水都流下来了 ， 我得去吃小鸡炖蘑菇了 。
好了 ， 以上就是我为大家分享的【小鸡炖蘑菇】的制作方法 ， 学会了吗？希望我的回答能够帮到大家！喜欢的朋友别忘记点赞评论?关注 ， 我会不定期的分享最好 ， 简单的家庭美食 ， 让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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您好 ， 我是会吃君很高兴可以回答您的问题 。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北菜 ， 在每一户东北人家中都有不同的做法 。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。今天我就给您分享一下 ， 我做小鸡炖蘑菇的方法 ， 希望对您有所帮助 。


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