春节家宴上一般都是大鱼大肉比较多，高脂肪高热量的吃的比较多，我考虑到这些，所以做了西芹腰果虾仁，西芹是粗纤维蔬菜，腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富 。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6 。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便 。虾仁更是高蛋白低脂肪的食物，这三种食材搭配在一起，既好吃又营养，真的非常美味的 。
所需食材：
主料： 虾仁250g 西芹250g 腰果100g
【西芹腰果虾仁】辅料： 葱姜末适量 彩椒半个 盐适量 玉米淀粉适量 玉米油适量 料酒适量 蛋清半个 白糖少许
制作过程:
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1首先将腰果放入烤笼
2盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟
3虾仁放冷水里化冻
4西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用 。
5西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用 。
6虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓 。
7再加半个蛋清抓匀
8然后加入适量玉米淀粉抓上浆 。
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9炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅 。
10然后加入浆好的虾仁煸炒 。
11待虾仁变色加入葱末 。
12葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒 。
13再加入彩椒片翻炒均匀
14加入适量盐翻炒
15再加入少许白糖提鲜 。
16最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅 。
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