怎样拉拉面,怎样抻拉面-
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题，在我看来很简单的事，下面咱们就简单的说一下 。
文章插图
要想制作好拉面必须要先学会和面，文章中的图品就是本人视频教程的封面，本人视频专门做的就是关于兰州拉面的制作，讲解各种拉面的手法，从和面到做面再到拉面，以及拉面汤的制作，和各种品类面的制作教程，如果感兴趣的朋友可以去看一下「本人的视频教程都是免费的，这里说明一下」
【怎样拉拉面,怎样抻拉面-】还有一点就是想要拉出拉面，光靠我说你是学不会拉面的，我这是实话实说，因为很简单，我讲简单了，你听不明白，因为拉面的制作任何一个细节的不到位，拉面都不会成功，如果我讲的专业的东西，涉及到很多拉面的专业术语，那你更听不明白，因为拉面的每个专业术语都代表着一种手法，你都没见过那手法是什么样的，我说这些专业术语你更听不懂，所以我建议，想要学习拉面制作的，可以关注我一下，去看一下我的视频教程，教程讲解的很详细，从和面到做面再到拉面整个全过程都是高清慢动作分解动作讲解，以及涉及的各种专业手法术语的讲解，举个例子，我就给你和面的配方，如果你不看我的视频你也和不出拉面的面来，因为拉面和面需要三遍水，三遍灰，这三遍怎么加水，每次加水的添加量是多少，这三遍蓬灰水怎么添加，添加量是多少，视频教程中都有详细的讲解以及全过程的视频教程，其中蓬灰水怎么兑制，兑制的比例又是多少都有详细的教程，大家进可以放心的去看，保证让你们收获很多拉面馆的专业知识 。
好了就说这么多了，如果有对面食制作感兴趣的和对兰州拉面，牛肉面感兴趣的朋友可以关注我一下，我定时出视频讲解兰州拉面的各种技术手法教程，定时分享一些拉面的知识都是商业版的，不定时分享一些有关兰州拉面的配方，如果觉得我的回答还可以希望点个赞支持一下
材料：精粉2500克、水1500克、碱面25克，盐少许 。具体步骤如下：将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止，用净布盖上饧约半小时 。将碱面用水100克化开成碱水 。面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次 。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条状，下开水锅 。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成
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