普通家庭炒鸡的做法窍门,家庭炒鸡制作方法- _生活百科

【普通家庭炒鸡的做法窍门,家庭炒鸡制作方法-】怎么做家庭版炒鸡？看到这个问题后觉得自己一定要回答一下，首先自己有个小家庭，可爱的女儿，努力赚钱的老公，剩下的我除了每天给一群孩子们上完课后，就是喜欢在厨房里做做各种好吃的。

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说到家庭版炒鸡，应该是做的这道炒鸡要顾到家里的每一位成员，家有老人牙口不好的，在鸡的选用一定是好嚼易烂，有孩子的吃不了太辛辣，太重的口味也不行，每次自己在家做炒鸡时都这样做，先去超市选个小公鸡，价格也不贵，肉又嫩炒出来又好嚼，也放不辣，也不放一滴水，鲜香味美，连里面的配菜也很好吃，每次都能吃光盘。

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具体做法如下：
——【所需食材】——小公鸡半只，青柿椒1个，洋葱半个，姜7片，大蒜半头，啤酒400毫升，盐4克，老抽1勺，耗油1勺，植物油适量。

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——【制作方法】——1、小公鸡1只只用了半只，切小块，用清水多冲洗几遍，将里面的血水冲干净沥干水分即可，无需焯水，小公鸡肉本来就嫩，焯水之后炒出来的鸡肉会缩水变柴没那么嫩。

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2、姜去皮切片，大蒜去皮切片。

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3、青柿椒清洗干净后去蒂用刀切块，洋葱去皮清洗干净去头和尾切块如图：

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4、起锅热油爆香姜片，将沥干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色。

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5、里面倒入啤酒和盐烧开，转小火慢炖15分钟左右。

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6、再大火收汁，加入老抽和耗油继续翻炒上色均匀入味。

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7、最后将切好的洋葱和青柿椒倒入，翻炒均匀关火，盖上盖子焖2～3分钟盛出即可。

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成品图：配个米饭和馒头都很好吃，鸡肉很嫩还好嚼，也不辣，味道鲜美，一家人都能吃。

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——【做这道家庭版炒鸡的小要点】——1、首先在鸡的选择上，要选择肉嫩易嚼的整鸡。
2、该做法全程不用一滴水，用低度啤酒来代替，本来酒精度数就低，遇热已挥发，剩下的就酒里自带的香味，孩子是可以吃的，因为这样炒出来的鸡肉更鲜嫩，味道更好吃。
3、鸡只需多多冲洗干净即可，无需焯水，无需焯水，本来鸡肉就很好嚼很嫩，焯水会失去水份，炒出的口感没有不焯水的口感香嫩。

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以上就是我的回答，也是我家最常吃的家庭版炒鸡的做法，如果对您有所帮助，别忘给我点个赞哦！
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炒鸡的做法多种多样，辣子鸡、花椒鸡、土豆鸡等等，可炖可炒，做法多样。可以搭配许多食材，今天为大家介绍一款简易版的炒鸡，易操作，用料少。
1 选取柴鸡一只，洗干净，剁成块。生姜用刀拍扁，把蒜瓣拍扁，青尖椒切片。
2 起锅加花生油色拉油各半勺，下入生姜，炒变色后加八角3个，花椒七八粒，白芷半片，下入鸡块（如果是新鲜的鸡不用焯水），大火炒至鸡肉收缩，加甜面酱，加酱油。炒均匀后，加水。
3 加盐，少许老抽，开锅20分钟左右，调大火收汁，把锅里大料与姜挑出来，颜色淡的话加老抽调色。
4汤汁浓稠后加蒜、辣椒片，辣椒片熟之后，加味精，炒匀出锅。
这道菜切忌鸡块不要焯水，炖鸡时水没过鸡块再多一点就好，各地的鸡品种不一样，煮熟的时间也有差异。