排骨莲藕汤为什么炖出来是黑色的,莲藕排骨汤怎么做才能不发黑-

2022-06-17

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莲藕，生藕性寒，有清热除烦之功效。煮熟的莲藕，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。莲藕排骨汤还有清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

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莲藕排骨汤怎么做？莲藕怎么样才会不发黑？

我是比较愿意做汤汤水水的食物，排骨的吃法还是比较多的。莲藕排骨汤的制作简单，但营养美味，适合全家享用。
新鲜莲藕洗净、去皮，切块，置于水中浸泡，加点食盐，防止莲藕氧化、变黑。

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准备腔骨或者肋排，看自己的选择。凉水下锅，排骨焯水，放姜片、料酒去腥，撇除血沫，焯过水的排骨清洗干净。

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砂锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，一点料酒，烧开转小火慢炖，漂出多余的血沫，大概炖煮40分钟后，加入莲藕，我喜欢添加玉米、芋头、胡萝卜一起炖煮，这些食材按照成熟程度依次放入砂锅中，加食盐调味，再熬20分钟，莲藕排骨汤就可以出锅了。

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莲藕排骨汤，营养、美味，对身体益处很多，平时多喝这道汤吧。

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【小提示】
莲藕现做现切，或者切好后放入水中浸泡，水中加点食盐，防止莲藕变黑氧化，并且，长时间炖莲藕，最好选用砂锅、陶瓷锅或不锈钢的器皿，避免用铁锅，避免氧化变黑。

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