蛋清做甜品的方法有哪些 _怎么做

【蛋清做甜品的方法有哪些】现在喜欢自己在家里面做甜点的人越来越多，制作甜点的方法各种各样，不同的甜点可以给我们带来的口感是不一样的，在制作甜点的过程里面可以放松身心，让自己沉浸在愉悦的状态下，吃完自己做的甜点心情也会变得更好，很多甜点里面都含有蛋清成分，口感非常细腻，如果你喜欢吃甜点就可以了解一下用蛋清做甜点的方法。

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鸡蛋布丁甜点
材料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个、砂糖100克、水40克，步骤：先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。将煮好的焦糖倒入少许于模型内。再把调匀后的布丁材料倒于模型内。烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。

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蛋挞
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶130克、食盐3克、水105克、黄油130克、白糖45 ，步骤：黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌。还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时，取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形，将面皮折起，包入黄油，擀长，先从三份之一处折起，再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，取出擀成长方形或正方形，三毫米厚，用蛋挞模压出形状，再将面皮放入蛋挞模具中，这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待鸡蛋和白糖融化，融化后，将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中，再过滤一下，装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟即可。

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天使蛋糕
材料：蛋清5个、面粉50克，步骤：面粉过筛在一个无水无油的碗中。蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。烤盘中垫张油纸，为了好脱模。也可以用活底戚风蛋糕模具。将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放进预热好160度的烤箱，中层，上下火， 25分钟左右即可。