新疆拉条的做法最简单实用了,如何制作新疆拉条子- _生活百科

新疆拉条子怎么做好吃？早就耳闻新疆拉条子好吃，至今未能品尝实属遗憾。十五年前本人曾开过小饭馆，经营过拉面，刀削面，其中也有拉条子。不过当时卖的拉条子都是用拉面拉出来的，所以一点也不正宗。前两年有个新疆的朋友到家里做客聊起了拉条子，可巧这个朋友在新疆还真亲自做过。依照朋友说的自己在家依葫芦画瓢做了几次拉条子，自己吃着感觉还行，今天既然有题主问新疆拉条子怎么做好吃？小惠的生活就将自己在家做的拉条子今享给大家，做的不好，仅供参考！

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这个是在我们本地一家兰州拉面馆吃的拉条子。

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这个是我自己在家亲自动手做的拉条子，若是浇上汤汁再来一张就完美了。

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自己在家做拉条子准备的配菜，青红椒，蒜苔，洋葱，西红柿，羊肉。

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面粉放盆里加一点盐用冷水和成稍硬一点的面块，和面的方式和烩面是一样的。和好之后用湿布盖住，多揉多饧。饧好的面团放案板上，出挤抹油搓成条。

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将出好条的面搓至筷子粗细，盆内抹油，将搓好的条一圈一圈盘在盆里，每一层都抹油，防止粘连。全部盘好之后上面用保鲜膜盖好，饧一个小时左右就可以开始拉了。

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揭开保鲜膜，将盘好的条进一步拉细。

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捏住面条一头缠绕在手指头上，然后拉伸，抖动，使面条变长变细，用力要均匀，保证拉条子粗细一致。如果是新疆的师傅可能会说我啰嗦，这一步和上一步可以合并。盘好的面直接交叉缠绕在手脖子上，拉伸，抖动，在案板上摔几下。我所说的尽可能详细一点，也想让初学者一看就会。

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拉好的条子放锅里煮熟捞出放冷水淘凉，多淘洗几遍，让吸附在面条上的面冼去，这样面条更筋道，更透亮。

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锅内添油加热，下入葱姜煸炒，下入羊肉炒至断生，下入青红椒，蒜苔，西红柿，洋葱翻炒。炒制过程中看汤汁情况，有的喜欢汤汁多一点，有的喜欢干一点，所有这些在家做的都可以解决，依据自己喜爱程度加减。汤汁沸腾时加调味料，尝好味道，有喜欢吃孜然味的自己酌情添加。

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炒好菜调好味，下入拉条子翻炒，炒透关火出锅，这样新疆拉条子就做好了，想吃的朋友过来尝尝吧！
虽然没有新疆拉条子做的正宗，虽然没有新疆拉条子本地的味道，能亲手做成这样已经算是不错了！这样的拉条子，绝对比用拉面拉出的假拉条子好吃的多！最最重要的是，吃不出新疆本地的味道，估计出了新疆，再想吃出当地的味道，任谁也做不到啊！新疆拉条子怎么做好吃？小惠的生活就为大家分享到这里，欢迎大家把自己做的新疆拉条子认为好吃的不妨分享岀来，供大家参考！
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在新疆呢，说拉条子就是拌面。其实做拉条子挺简单的，首先呢是和面，和面的时候加上适当的盐、用温水和，和完第一遍就把面醒着，醒上十分钟在和，反复这么几次就可以了，多和几次面面会更筋道一点。