小龙虾怎么洗才能干净,怎么洗小龙虾比较干净-( 二 ) _生活百科

文章插图
3.生姜切大粒，大葱切2cm小段备用。
第三步：开始制作
1.锅中放入500g的油，烧热后下入生姜大葱蒜子爆香，然后放入小龙虾直接大火翻炒。

文章插图
2.当虾子外壳慢慢变红后从锅边喷入高度白酒继续大火翻炒。
3.下去所有酱料以及香料继续大火翻炒，然后等虾子全都变红，放入啤酒一瓶，然后再放入所有剩余调料（除了陈醋）。
4.大火烧开，盖上锅盖转中火焖1分钟，最后转小火焖5分钟。

文章插图
5.从锅边喷入陈醋翻炒均匀，然后淋入红油即可出锅装盘。

文章插图
==》【油焖大虾】之疑惑解答
问：油焖大虾不需要焯水或过油吗？
答：油焖大虾过油或者焯水一般都是酒店大批量制作提前准备或者是为了增加出菜速度，一般家中或不赶时间直接大火炒比较好，经过大火炒制配合高度白酒，一是可以去腥除异味，二是可以提味，一般经过大火爆炒的食材都会比较香。
问：家中如果没有这多种香料和酱料怎么制作？
答：如果家中没有就不放，只放有的就行，油焖大虾在于“油焖”，就是要舍得放油，油厚做出来的油焖大虾才香，口感才醇厚，其他只是起辅助作用。
==》【油焖大虾】技术总结
1.小龙虾必须按照步骤处理干净，否则不但不利于健康，而且还会影响口感。
2.油焖大虾的配料需要切大点颗粒，1cm*1cm左右，因为太小烧制过程中容易烧化影响色泽。
3.香料用白酒提前泡制是为了激发香味，草果需要破开去籽，因为籽有苦涩味会影响小龙虾口感。
4.大火翻炒时白酒必须从锅边喷入，这样才能激发白酒香味达到去腥增香的目的。
5.烧油焖大虾最好不要加入太多水，放入一瓶啤酒一般是足够了，啤酒烧小龙虾更香更入味，如果感觉不够可以加一点点水。
6.烧制油焖大虾时间要根据虾子老嫩程度来决定，如果是硬壳虾就要多烧一会。
7.烧制的时候必须加盖，不然就达不到焖的效果，成了煮龙虾。
8.陈醋最后喷入是叫起锅醋，可以去腥增香，增加食欲的作用。
9.没有红油可以用明油代替。

文章插图
最后总结小龙虾的清洗分为外部清洗和内部清理，需要遵循由内而外的步骤，先浸泡吐出杂质，然后用刷子洗刷刷，再就是去头取胃囊，再就是抽取龙虾沙线，最后剪开尾部就完成了。介绍的油焖大虾属于麻辣重口味型，所以调料、香料比较多，家中没有的可以不用放。
小伙伴们，小龙虾到底属不属于野生动物呢？以上就是我对小龙虾怎么清洗的一些见解，码字不易，欢迎点赞、评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你分享美食做法。最后，感谢阅读。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
小龙虾我买回家都是用清水浸泡一会，加入一点白醋和盐巴一起浸泡两个小时再清洗
用干净的刷子把尾巴里刷干净，用流水清洗它的头和腮部分，喜好放沥水篮等着烧了