小龙虾怎么洗才能干净,怎么洗小龙虾比较干净- _生活百科

又到了小龙虾上市的季节了，作为湖北人，能深深感受到小龙虾的魅力，每年到吃小龙虾的季节，武汉做小龙虾比较出名的店前都会排满等候叫号的人，成为街边一道独特的风景线，有时前面可能排有几十上百的人，可是为了能吃到小龙虾也愿意等候，可见小龙虾受欢迎的程度。小龙虾是好吃，可是清洗很重，下面会介绍清洗方法和烧制酱料香料配方。

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导读：小龙虾怎么清洗？一、小龙虾清洗的关键和原因？
大家都知道小龙虾有野生的和养殖的，一般野生的壳硬脏物多，而养殖的小龙虾壳薄干净些，在做小龙虾前都知道清洗干净，不然对健康不利，可是有些小伙伴觉得洗小龙虾是件很麻烦的事，其实洗龙虾也有小妙招的哦！
小龙虾清洗一般分为外面清洗和内部清理，外面清洗一般是洗去身上的脏物质，就是给它洗个澡，内部清理就是清除体内的胃囊以及沙线（消化道），胃囊一般是小龙虾的内脏之类器官，其含有生长环境中杂质，而且重金属含量很高，所以必须去除，沙线就是小龙虾的消化道，里面含有很多未排尽的脏物以及泥沙，因此也得抽去。

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二、小龙虾清洗步骤及方法
清洗小龙虾我认为应该由内而外，不应该像平时处理小龙虾那样拿回来直接一刷完事，虽然最后会摘去胃囊和沙线，但是小龙虾头部壳内的绒毛（肺）以及尾部肉和壳中间容易留存脏物质，下面就介绍清洗小龙虾的步骤以及技巧。
【小龙虾怎么洗才能干净,怎么洗小龙虾比较干净-】1.浸泡，当买回小龙虾后先应该放进清水中养几天最好，可以使小龙虾排尽体内的杂质。但是一般买回来就是解馋的，不会等几天，这时为了加快小龙虾排出杂质，可以在水中加入适量盐或醋，盐水可以加快小龙虾吐出杂质和杀菌，醋可以软化脏物质更容易脱落，一般浸泡2小时左右即可，盐不能放多，否则虾子容易死掉。

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2.刷洗，记得有个报道说有人突发奇想用洗衣机洗小龙虾，结果最后出来的小龙虾基本都成了碎渣，可见这一步是不能偷懒的，经过上面浸泡，虾子体内基本干净，身体上的杂质也基本很容易脱落了，一个个清洗就好了，特别要注意虾子腹部要重点清洗，如果第一遍水还很脏就要继续换水清洗，只到水质干净。

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3.摘取胃囊，这步要特别小心，一是要预防虾子夹人，二是虾头比较硬，剪的时候要小心剪刀滑到手上。当虾头去掉了后，用剪刀尖端从剪的口子处伸进去轻轻一挑胃囊就会出来了。

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4.抽取沙线，一手握住虾子背部并捏紧双钳，另一只手把虾子尾部中间一片捏住，用力一拧一拉沙线就会出来了，有时沙线会断在里面，没关系，可以到下一步处理。

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5.剪开尾壳，就是用剪刀从拧下沙线的位置伸进去，然后一直剪到快到背壳的位置，这一部的目的一是为了烧制好入味，二是可以清洗肉壳间杂质以及断在里面的沙线。

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知识拓展三、小龙虾的制作方法
上面介绍了小龙虾怎么清洗好的处理方法，下面就到了分享经验的时候了，只有在实践中才能发现问题，掌握知识。小龙虾做法有很多种，比如油焖、香辣、十三香、蒜蓉等等做法，今天就分享一款比较流行的做法，油焖大虾，还有香料配方赠送。
～～【油焖大虾】～～特点：鲜香美味，麻辣回甜
第一步：准备食材
主料：小龙虾1000g
辅料：生姜50g、大葱50g、蒜子100g、啤酒1瓶。
调料：红油豆瓣酱100g、辣妹子100g、海鲜酱50g、甜面酱50g、麻辣鱼50g、盐少许、味精5g、鸡精5g、耗油5g、生抽5g、胡椒粉1g、冰糖3g、陈醋4g、高度白酒6g 。
香料：八角2g、桂皮2g、白芷1g、白蔻1g、山奈2g、砂仁2g、肉寇2个、毕拔1个、香味2片、草果1个、甘草1g、积壳1个、青花椒50g、红花椒50g、辣椒王3g 。
第二步：食材处理
1.小龙虾按照上面步骤处理好清洗一遍备用。
2.把所有香料用白酒浸泡一会，然后用打碎机打碎成粉末，如果没有需要把草果破开去籽然后和其他香料一起使用。