平菇炒肉的做法大全家常菜,肉片炒平菇的做法大全窍门-
平菇就是我们所说的蘑菇,它是比较常见的一种菌类,很多人基本上都吃过 。它的做法非常的多,因为它是最普通的食材 。可以和菜搭配在一起炒,也可以和其他东西炖成汤 。平菇炒肉,就是一道炒的家常菜,其实评估不光能和肉炒,还可以和鸡蛋炒,味道也非常不错 。
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平菇炒肉就是普通的菜,所以做法非常简单 。第一步需要先把买回来的评估,撕成一小片一小片的 。然后准备一盆热水,把撕好的平菇,放在热水里泡一下,这样能去除它的异味,我们家每次都这样做 。肉可以用水淀粉加盐,加胡椒粉,加蛋液,腌制一下,然后锅中放一点油,把肉片进行滑油,这样吃起来的肉非常嫩,如果嫌麻烦可以去掉这一步 。锅中放一点油,加葱片姜片翻炒出香味以后,放肉片,翻炒 。然后加入平菇,翻炒两下加入一点点水,让菜保持比较湿润不要发干 。炒至平菇,快熟了以后,开始调味,加一点盐,鸡精,生抽即可 。
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其实,除了平菇炒肉片,我更喜欢干炸平菇 。把平菇洗净以后撕成细条,然后用面粉加鸡蛋加一点点的盐和成面糊,把平菇放到面糊里蘸匀,放到油锅里炸至酥脆,出锅以后可以撒一点的自然或者是椒盐,吃着非常好吃,而且有一种肉的味道 。
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平菇炒肉关键在于对食材的处理上,首先将平菇用清水洗净一下,然后将洗好的平菇用手撕成小片状,撕好的平菇用菜盘装起放在一边备用,接下来,对肉的选择上最好用五花肉,这样口感才会好,将五花肉用水洗净一下,用刀将五花肉切成薄片,不要太厚,太厚的话,不容易入味,将切好的肉片用盐、料酒、鸡精腌制一下,然后我们准备一下炒这道菜的调料,取出青椒一根,用刀切去头部,用刀将切成小块状,取几片姜片将其切成丝备用,将大葱切成片状,在我们准备好调味料后,就可以开始炒的环节了,往锅里放入适量的油,等锅内有油烟冒起时,将五花肉倒入锅中煸炒,炒的时候看到有油煸炒出时,再放入平菇一起煸炒,在翻炒几下后,放入姜丝、青椒块、大葱一起翻炒,然后加入适量的盐、料酒继续煸炒,煸炒均匀后倒入适量的水盖锅盖焖煮一下,时间控制在2-5钟,时间到了,往锅内倒入适量的鸡精翻炒一下,再往锅内倒入适量的水淀粉勾芡一下即可出锅 。
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