土鸡肉和一般都的鸡肉怎么区别,土鸡的肉质和口感-
关于这个问题，我们来捋一捋 。
首先我们来看一下这三种鸡有什么特点与不同 。
肉鸡，顾名思义就是专门用于生产鸡肉的仔鸡，是食用肉仔鸡的总称 。随着时代的发展，肉鸡的概念已与以往不同 。以前的肉鸡主要是指淘汰的小公鸡或蛋鸡 。而现在的肉鸡是指通过品类筛选以及杂交生产出来专门用于肉食的鸡 。这种鸡通常有着生长期较短，体重增加迅速 。鸡肉产量大，肉质嫩的特点 。根据屠宰期和体重大小的不同，一般分为肉用鸡，炸用鸡和烤用鸡 。通常我们在超市看到的鸡脯肉，中翅，翅根以及炸鸡店用炸鸡卤菜店的小烤鸡都是来源于肉鸡 。所以肉鸡的烹饪方法一般有油炸，烧烤，炒制，红烧等 。
柴鸡，又叫笨鸡，柴鸡肉质坚韧，腿偏细，看上去就像干柴，又经常栖息在柴禾上所以被叫柴鸡，通常体型较小，适应性强，不挑食，有自觅食性，就巢认窝好饲养 。柴鸡的生长周期通常在3~5个月 。长成期较长，鸡肉营养丰富 。对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，贫血虚弱的人有很好的食疗效果 。相比于人们对“速生鸡”的食品安全的担忧 。柴鸡的慢生长和高营养更受到人们的青睐 。但正因柴鸡的生长缓慢使得其肉质坚韧不易烹饪 。通常烹饪柴鸡的方法就是，炖 。炖汤或者红焖炖，只有将鸡肉炖至穌烂，才能激发出柴鸡肉真正的香气 。
土鸡，又叫本地鸡，是散养草鸡，柴鸡，笨鸡的统称 。不同地域所指的土鸡品种并不相同 。如散养的三黄鸡，麻鸡等 。土鸡由于其肉质鲜美，营养丰富无公害，肉蛋均属于绿色产品 。颇受人们的青睐 。土鸡的生长周期也相对较长 。根据其品种的不同，有的鸡适合红烧，有的更鸡适合焖炖 。如三黄鸡就适合红烧，清蒸，草鸡既适合红烧也适合焖炖 。具体的要看土鸡的品种，没有一个固定的方式 。
感谢你的阅读，希望对你有用 。
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【土鸡肉和一般都的鸡肉怎么区别,土鸡的肉质和口感-】肉鸡就是 肉嫩好熟适合做 大盘鸡 黄焖鸡 （鸡公煲也有用的 味道还不错）还有一个三黄鸡的 也属于肉鸡不过就是喂的时间短点 。柴鸡和土鸡我感觉没啥区别 要想肉烂好嚼就得用高压锅 要不然都没法吃！
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