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材料：
新鲜鱿鱼1条 ， 青红椒各1个 ， 洋葱半个 ，
泰式甜辣酱2大勺 ， 盐1/2小勺 ， 白胡椒粉少许 ， 干淀粉适量
食用油2大勺
做法：
1、鱿鱼治净 ， 撕去外皮；
2、鱿鱼板一剖为二；
3、先打直花刀 ， 再找一个角倾斜45°打花刀 ， 刀间距离大约0.5cm；
4、切出菱形小块儿；
5、再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段 ， 或留着做个汤什么的；
6、锅中坐水大火烧开 ， 下入鱿鱼 ， 看到打卷 ， 即可捞出；
7、冰水过凉；
8、沥干水分备用 。
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【甜辣酱鱿鱼】9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗 ， 加适量清水 ，
10、搅拌均匀成料汁 ， 备用；
11、青红椒切块儿 ， 洋葱切块儿 ， 准备好甜辣酱；
12、起炒锅 ， 加入适量食用油 ， 热锅凉油 ， 大火爆香青红椒和洋葱；
13、下入鱿鱼卷和甜辣酱 ， 翻炒均匀；
14、加入调味汁 ， 翻炒均匀 ， 收至浓稠 ， 即可 。
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小贴士：
1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感 ， 所以不要偷懒；
2、鱿鱼焯水时水要宽 ， 大火沸腾后鱿鱼入锅 ， 打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉 ， 也可以保证鱿鱼脆嫩的口感；
3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒 ， 见鱿鱼均匀粘裹调味料即可 ， 不要过分爆炒 ， 否的鱿鱼容易失去口感 。
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