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主料:
鱼头 1个(1000g左右)
五花肉 100g
辅料:
姜 15片
蒜 20瓣
芹菜 2根
红葱头 15粒
指天椒 6个
调料:
白糖 半茶匙
白酒 1茶匙
生抽 1茶匙
味噌酱 2茶匙
紫金椒酱 1茶匙
做法:
1.洗净主料并吸干水分 , 鱼头剁小块 , 五花肉去皮切片;
2.洗净辅料 , 姜去皮切片 , 蒜、红葱头去掉外皮保留原粒 , 指天椒切圈 , 芹菜去老叶切成小段;
3.取一空碗 , 将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
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4.用调好的酱料将鱼头拌匀 , 腌制30分钟;
5.鱼头腌好后 , 取钻石锅 , 下五花肉煎出油;
6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;
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7.将鱼头连同酱料平铺在锅中;
【干锅鱼头】8.盖上锅盖 , 先中火
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