农村大缸腌制酸菜的方法,大缸小缸渍酸菜- _生活百科

在我们当地农村，过去家家户户都有大缸，而且数量不少。在我们招远南乡的方言里，根据用途来进行区分，盛放粮食的叫粮瓮，盛放面粉的叫面缸，用来盛水的叫水瓮或者水缸。

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家里有成年男孩子要娶亲，未来的丈母娘在媒人的带领下第一次上门来看家，首先要看看男方家的粮瓮有几个，里面的粮食是否是满的，以此为主要依据之一，判断是否是勤劳过日子的人家，才能决定女儿嫁不嫁过来的问题。我们村里有户人家，家里三个男孩子，为了给儿子娶媳妇，全家顿顿吃玉米面饼子、地瓜干，也要省出麦子来，装在粮瓮里，在平房里一拉溜摆开的五口大瓮，缸缸粮满，这在当时可是倍有面子的事，当家的老两口被夸作勤俭持家的典型，三个孩子也顺利娶上了媳妇。
如今农村的发展也是日新月异，大缸的用途也在改变。首先农村现在囤粮的少了，儿子娶媳妇女方首先要看看城里是否有楼，家里是否有车，作为判断标准之一，来决定下一步的动向。另一个原因是随着现代农业机械化普及，解放了大量劳动力。农田里的体力活减少，并不是过去抡大镢头刨地的年代，一顿饭就着咸菜也能吃上两个大饼子或者几个大馒头。现在生活水平也提高了，各种各样的菜肴就吃个大半饱，馒头这样的面食吃得明显见少。农户囤粮的积极性显著降低，一来粮食价格也不高；二来囤积粮食每年的晾晒也挺麻烦来回捣腾，否则容易生虫。

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那么现在的农村家庭，家里面有几口大缸？现在有什么用途？首先说水缸必须有，我们村里虽然说上了自来水，并不是全天有水，是有专门的时间段供水，所以有水缸储备厨房用水是必须的。其次农户家里冬天在油坊榨的花生油，放在铁桶里沉积油渣不容易清洗，所以用小缸来盛花生油最好不过。第三是用体积不大的缸用来盛面当作面缸。第四农村腌制咸菜的咸菜缸。第五是过去的粮瓮退下来后，留出一个盛放粮食。
剩下的粮瓮由于体积大占地方确实不讨喜，父亲留出两个在院子里，一个用水压井里压出来的井水打满，用来洗菜或者洗衣服。另一个盛满水，河里上游发河水时捉来的淡水鱼，放养在瓮里，这是父亲的业余爱好。馋得家里的猫咪总是跳在瓮沿上转来转去，瞅着瓮里游动的大鱼“喵喵”的叫个不停。而在冬季放干水，用来盛放苹果或者过年用的年货。剩下的几个大瓮放在门口填满泥土，用来种花和种菜，暴露在自然条件下雨打雪淹，时间一长裂纹碎成片片了，真是可惜啊。
总之，在我们当地的农村家庭，家里面的大缸最少有五口，根据用途来说有水缸、面缸、油缸、咸菜缸、粮缸，都是选用体积较小的缸，是为了少占地方。而剩下来的过去老式大缸，用来摆在院子里盛水洗菜、养鱼，或者在门口养花种菜啥的。