杀青仪式中的杀青最初指什么？ _电视剧

制作竹简的工序
杀青仪式中的杀青，是指古人制作竹简的工序，古代只要用火烧竹简，去除青竹的水分，就不会被虫子吃掉。在现代电影电视剧中，说到“杀青”，据说电影作品完成了前期的拍摄，进入了后期的制作阶段。

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杀青这个词来源于先秦时期，古人在竹简上写字，竹简表面油质，不易刻字，容易被虫子吃掉，于是想出了先把竹简放在火上烤的方法。这个工序被称为“杀青”或“汗青” 。后来，人们用毛笔在竹青上写字，免去了用刀刻字的工序，所以定稿时只需要削掉竹青，在竹白上写字就可以了，这种手续也被称为“杀青” 。众所周知的杀青是绿茶加工制造的第一步，在采摘的嫩叶上高温抑制发酵，保持茶叶固有的绿色，同时减少叶片中的水分，使叶片柔软，便于进一步加工。

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杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的首创工艺之一。主要目的是通过高温破坏和失活鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等酶的氧化，使鲜叶部分水分蒸发，使茶叶柔软，易于揉捏成型，同时散发出兰腥味，促进良好香气的形成。

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普洱茶的主要杀青方式可分为炒锅杀青、滚筒式杀青。大型工厂和一般台地的茶多用滚筒式机器杀青，少数民族和野生野放茶多用锅炒手工杀青。其他茶类杀青的目的是在高温下停止发酵类酶的作用，而普洱茶杀青则只是减慢发酵速度，增加柔软度，去除揉捻和青味。滇青茶杀青温度根据鲜叶实际情况判断温度和时间，通常锅内壁温度在180度左右，锅外温度较高。
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【杀青仪式中的杀青最初指什么？】