茶
刘禹锡有诗云“添炉煮雀舌、浇水清龙须”，这里的“雀舌”指的是烘焙幼芽的上等茶，唐代已流行于土医贵族之间 。孔雀鱼主要产于贵州、四川、浙江、江苏，最罕见的是贵州孔雀鱼 。
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雀茶因其形状小巧、形似雀舌而得名 。其香气非常独特浓郁，是用嫩芽烘烤而成的上等芽茶 。1915年在巴拿马国际大会上获得冠军奖 。1983年被评为全国十大名茶之一 。刘禹锡有诗云“添炉煮雀舌、浇水清龙须”，这里的“雀舌”指的是烘焙幼芽的上等茶，唐代已流行于土医贵族之间 。孔雀鱼主要产于贵州、四川、浙江、江苏，最罕见的是贵州孔雀鱼 。
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如今，中国命名为“雀舌”的茶，满足了一个基本特征 。一芽一叶被展示出来，形状像雀舌 。如果形状像孔雀鱼，就可以称为“孔雀鱼” 。现在大致分为6种 。是巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌 。
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雀舌、茶如其名，因形状小巧酷似雀舌而得名 。相传雀舌始于唐朝初期，狄仁杰向武则天献上此茶，武则天见此，遂将其名赐于雀舌 。孔雀石独特的浓郁香气，与同一类型的茶不同，是烘烤幼芽而成的上等芽茶 。
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舌茶的原料与同为扁形名优绿茶的西湖龙井茶所要求的一芽一叶不同，多由芽苞或一芽制成 。这是茶树与春天的初次相遇，也是茶人最宝贵的原料 。4万余次采摘制成一斤雀舌茶，无论是手工炒制还是机械加工工艺，都与西湖龙井茶有一定的区别，理条机和压条的精妙使用，是对每个制茶工人经验的挑战，如果说一斤西湖龙井茶追求的是茶香味的极致曼妙
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【添炉烹雀舌的雀舌是什么意思？】
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