两道名菜制作方法公布 宁波十大名菜( 二 )
1.3撕下豆腐皮的侧筋，推平 。
1.4将拌好的鱼分成3份 。
1.5叠放两张展平的豆腐皮，将分好的鱼在豆腐皮一端排成条状，卷成宽约2.5cm的条状(约70g)，用蛋液封口，用手轻轻压入3c信息资源网M宽度，刀换成4cm长的菱形段 。
2.烹饪方法
大火翻炒锅，倒入色拉油，加热至150℃ 。将切好的生烂黄鱼一步步放入油锅中，不时翻动，将油温煎至180℃左右，待鱼块金黄酥脆时捞起 。锅里撒上0.5g五香粉和3g葱花 。
3.碟和醋碟 。
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