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抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思


抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思

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抗氧化是什么意思？(信息资源网抗氧化有什么用？)
首先我们要明白 ， 抗氧化到底是什么？所谓抗氧化 ， 我们基本上是指对抗身体产生的自由基 。
什么是自由基？有什么危害？
人体就像一台机器 ， 每天在动力的作用下高速运转 。自由基是有氧代谢的副产品 。包括自由基超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和其他活性氧 。
我们的能量代谢主要在线粒体 。物质代谢产生的氢离子与氧气结合生成水 ， 同时释放能量生成ATP供身体使用 。超氧阴离子是这个过程中的少量产物 ， 一个连锁反应产生羟基自由基、过氧化氢等 。而中性粒细胞、巨噬细胞、单核细胞的吞噬作用也会在呼吸过程中产生单线态氧、一氧化氮自由基等 。

在正常生理条件下 ， 机体可产生少量自由基 ， 参与生理功能 ， 如甲状腺素合成、吞噬杀菌、胶原结构中的羟基化反应等 。而且正常机体和细胞内活性氧的产生和消除是动态平衡的 ， 也就是说 ， 人体可以清理不参与生理功能的自由基 。
然而 ， 如果产生过量的自由基 ， 就会破坏平衡 ， 破坏细胞内的抗氧化防御系统 ， 引起氧化应激 ， 导致衰老、动脉粥样硬化、神经退行性疾病、肿瘤和其他心脑血管疾病等 。
什么情况下会产生过量的自由基？如急慢性感染、接触重金属、吸毒、环境污染等等 。

无论是正常的少量自由基还是氧化应激 ， 机体的平衡和对抗都是必不可少的 ， 营养在其中起着重要的作用 。合理的营养有利于减少氧化应激对机体的损害 ， 而营养不良则会加重应激损害 ， 导致疾病、早衰和死亡 。
抗氧化营养素有哪些？
1.抗氧化酶的微量元素
包括铁、锌、铜、锰和硒 。
过氧化氢酶作为铁过氧化氢酶活性中心的成分 ， 可以阻止氧化作用更强的羟基自由基的产生 ， 体内合理的铁水平可以保证过氧化氢酶的活性 ， 维持抗氧化作用 。
锌、铜、锰是超氧化物歧化酶信息资源网的辅助因子 ， 维持其活性 ， 抗脂质过氧化 。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分 ， 还有食物中的含硒盐和硒代氨基酸 ， 都有抗氧化的作用 。

2、维生素
包括维生素e、维生素c、维生素a和胡萝卜素 。
维生素A主要与氧自由基结合 ， 作为脂质过氧化的阻断剂 ， 起到抑制作用 。维生素E能保护细胞膜免受脂质自由基氧化 。维生素C作为水溶性维生素 ， 既有氧化作用 ， 也有还原作用 。在体内氧化还原反应中起重要作用 ， 与维生素E有明显的协同作用 ， 增强了维生素E保护膜的脂质功能 。胡萝卜素是维生素A原和抗氧化剂 ， 可以阻止脂质过氧化 。
3.植物化学物质
有皂苷、硫代葡萄糖苷、多酚、单萜、有机硫化物、番茄红素等 。
这些物质或多或少都有抗氧化、降低脂质过氧化物、清除自由基、增强过氧化物酶活性的作用 。
其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等 。 ， 都有类似的效果 。

这些营养物质从哪里来？
说了这么多 ， 这些抗氧化营养素是怎么获得的呢？
最好的答案是:食物
谷物含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等 。这些成分主要存在于谷物胚芽和麸皮中 ， 也就是说我们在日常饮食中要多吃胚芽和麸皮完整的全谷物 ， 如糙米、燕麦、胚芽米、小米、黑米等 。
马铃薯中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚和硒 ， 紫马铃薯中也含有多酚类的花青素 。由于土豆中的淀粉 ， 与蔬菜相比 ， 信息资源网烹饪过程中维生素C的损失率并不太高 。
水果蔬菜的抗氧化剂比较明显 ， 如类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚、单萜类等 。
西红柿、花椰菜、洋葱、莴苣、芦笋、卷心菜、胡萝卜、草莓、猕猴桃和橙子都富含天然抗氧化剂 。
鱼类中的N-3不饱和脂肪酸 ， 坚果中的不饱和脂肪酸、儿茶素、类黄酮、维生素E等都是天然的抗氧化成分 。
现在 ， 你知道怎么吃抗氧化剂吗？归根结底 ， 就是均衡饮食 。


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