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材料:虾仁、青豆、胡萝卜、精盐、植物油、大葱、生姜
做法:
葱姜切末 , 胡萝卜洗净去皮
虾仁用刀从背部剖开 。
去除虾的泥线 。
把清理好的虾仁盛到干净小碗里 , 倒入少许料酒 , 洒入少许精盐腌渍10分钟 。
青豆洗净 , 胡萝卜切小丁 。
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把胡萝卜丁 , 青豆入开水锅焯水后捞出备用 。
锅里倒入植物油 , 油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油 。
另起油锅 , 放入葱花、姜末爆香 。
倒入焯水后的胡萝卜丁 , 青豆 。
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大火翻炒均匀后撒少许精盐 , 炒匀 。
倒入虾仁 , 翻炒至熟即可 。
【青豆虾仁】
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小贴士:
1、虾仁用刀从背部剖开 , 去除虾的泥线 。
2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间 。
3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩 。
4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜 , 可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味 。
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