【油爆虾球】
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原料：鲜虾20个姜几片
调料：生抽3汤匙（35ml）糖2茶匙（10克）
做法：
1）鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3 。
2）锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟 。
3）打开盖子放入糖，大火收汤即可 。
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小贴士：
**这道菜的原料和做法都非常简单，如果觉得给虾开背麻烦，直接剪去虾须直接做也可以的，那就不是油爆虾球，而是油爆虾啦 。
**菜谱中的糖分量稍微多了一点，但你一定试试看，不要减少糖的分量，口感和口味都非常好哈 。
**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明 。2）虾肉紧实有弹性 。3）虾身和头不脱离 。
**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买 。
**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以 。
