文章插图
原料：
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）、剁椒200克、小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度 ， 不喜欢太辣的可以不用）、小葱1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、盐适量、酱油2大勺、白糖少许（提鲜）、香油1大勺、色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）、蚝油或者蒸鱼豉油2小勺、花椒20粒、八角1粒
做法：
1、将鱼头去腮 ， 去头下一段鱼肉的鱼鳞 ， 将鱼膛中的残留杂物去掉 ， 特别是黑色的膜 ， 一定要去掉；
2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半 ， 放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味；
4、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中；5、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上；
文章插图
6、将剁椒放入大碗中 ， 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末；7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀；
文章插图
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上 ， 然后放入水已烧开的蒸锅中 ， 旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）；9、将蒸好的鱼头取出 ， 在上面撒上绿葱花；10、将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的 ， 可以用辣椒油） ， 再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角 ， 再倒入香油烧热 ， 然后趁热淋在葱花上即可 。
【16 剁椒鱼头】
文章插图
推荐阅读
- 韭香螺蛳肉
- 冷核聚变为什么不可能 冷聚变
- 不假思索还是不加 不加思索
- 甲醛超标身体初期反应 甲醛超标的危害
- 心理学7大流派 误判心理学
- 上海警察配格洛克 格洛克g17
- 王贯英的忠烈千秋全剧 保定老调
- 巷的部首 舟的部首
- 三间房的小别墅效果图 一层别墅效果图
- 拾金不昧好公交司机?公交车司机拾金不昧的文章