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分享10道家常素菜的做法 素菜菜谱


分享10道家常素菜的做法 素菜菜谱

文章插图
素食菜单(分享10道家常菜)
天气冷爱吃肉，因为人体需要这些高热量的食材来抵御寒冷，但是现在天气已经逐渐变暖，甚至中午会有点热，人的食欲也会逐渐变淡，对高热量蔬菜的需求也会减弱 。春天也是各种新鲜蔬菜上市的季节 。多吃时令蔬菜，营养价值最丰富，口感最好 。所以，春天最好多吃肉，分享10个家常菜 。
“豆芽韭菜炒菜”材料:韭菜一把，绿豆芽一袋，里脊3两 。
【分享10道家常素菜的做法 素菜菜谱】调料:酱油2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙；蚝油1汤匙，盐适量 。

1.韭菜洗干净切段后，绿豆芽真的很便宜 。这么大一个包，一元钱，够两顿饭 。里脊肉切丝，加两勺酱油和一勺料酒腌制 。
2.里脊肉腌制5分钟后，加入两汤匙玉米淀粉，拌匀备用 。
3.将锅里的水烧开，加入几滴油和一勺盐烧开，倒入绿豆芽，5秒钟后立即捞出放冷水 。
4.炒锅加油，将处理好的肉丝翻炒30秒左右 。
5.后面注意速度，保持大火，炒肉丝，放入韭菜末翻炒10秒 。
6.加入焯水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油和适量盐，大火翻炒10秒左右，出锅 。一盘清爽可口的豆芽韭菜就可以了 。
[菠菜炒胡萝卜]材料:菠菜一根，胡萝卜一根 。
辅料:大蒜5瓣，小葱2根，酱油2大勺，盐和味精适量 。

1.准备好食材，菠菜洗干净撕好待用 。可以保留根，味道也不错 。胡萝卜搓成丝(我搓得太细了，大家都可以切粗)，小葱切块，大蒜拍平，切碎 。
2、菠菜焯水，锅中加水，加入两勺盐和一勺油，转小火，加入焯水3分钟 。菠菜和其他蔬菜不同的是含有大量的草酸，直接吃到牙齿后会掉出来，所以一定要焯水 。焯水后，草酸至少会减少80%，和普通蔬菜没什么区别 。
3.菠菜捞出后，在锅里重新上油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣炒香 。
4.将胡萝卜丝丢入锅中，翻炒1分钟至熟，不要翻炒太软 。
5.加两勺酱油，或者加一勺酱油一勺蚝油，翻炒几下 。
6.最后将焯水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，或者加入少量的味精，用大火翻炒均匀 。一盘健康营养美味的菠菜炒胡萝卜就做好了 。
“韭菜炒鸡蛋”食材:韭菜一把，鸡蛋4个 。
辅料:花椒少许，盐少许 。

1.韭菜清洗干净后，切成小段备用，将4个鸡蛋放入较大的碗中 。
2.鸡蛋碗里加入适量的盐，盐多一点，适合整盘 。先把鸡蛋打好，然后把剁碎的韭菜倒进碗里，加一勺油，用筷子搅拌均匀 。
3.锅里多加一点油，因为鸡蛋还是比较吸油的 。将少许信息资源辣椒放入锅中，炸至黑色，捞出 。
4.转高热 。油温烧到冒烟后，倒入鸡蛋和韭菜的混合物 。先别炒 。底部凝固后，用铲子翻炒，翻炒至全部熟成团 。简单几步，不到几分钟，一盘鲜韭菜炒鸡蛋就做好了 。
[蚝油蘑菇油菜]材料:10个香菇和一把油菜 。
辅料:蚝油2汤匙、酱油2汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、淀粉2汤匙、葱、姜、蒜 。

1.准备好食材，将油菜洗净，剁成小花备用 。蘑菇清洗干净后，切成整齐的薄片 。6瓣蒜去皮后，剁成蒜末，葱和姜切碎备用 。
2.在锅里烧水 。水烧开后，加入一勺盐和半勺油 。将小油菜放入焯水中浸泡10秒，稍微软化后捞出待用 。
3.把油菜叶子朝外放在大盘子里 。虽然没有叶柄向外看，但是为了让叶柄尝起来好吃，忽略它 。
4.锅中放少许油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜翻炒锅底 。
5.将切好的香菇放入锅中翻炒1分钟，加入半碗水，加入两勺生抽、两勺蚝油、半勺盐、半勺糖，大火翻炒3分钟 。
6.最后出锅前，加两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在有油菜叶的盘子里，一盘子都是鲜香，特别是蚝油香菇油菜的鲜美 。
【黄豆芽炒菊花】食材:菊花一把，黄豆芽半碗 。
调料:香葱1根，蒜3瓣，胡椒粉少许；2汤匙蚝油，盐和糖 。

1.准备食材 。菊花洗净后，分别切茎叶，黄豆芽洗净，小葱、蒜瓣切段待用 。
2.把黄豆芽泡在水里，黄豆芽和绿豆芽不一样 。因为大豆颗粒比较大，不太好煮，会有豆腥味，所以要先泡水，加一勺盐，半勺油 。水烧开后，将黄豆芽放入焯水中15秒，捞出，控水备用 。
3.锅中加入适量的油，在冷油中放入十余粒花椒，用小火慢慢煎至花椒变黑，捞出扔掉 。
4.将油重新加热至六成热，倒入葱花和蒜末炒香 。


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