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中国人对喝酒总有一种独特的偏执,尤其是那些身强力壮的男人们,在心情愉悦之时最是喜欢喝到酣畅淋漓 。相比较而言,古代人对酒的研究还是比较深的 。那个时候酒里没有过重的酒精成分,而且这都是经历多层工序酿造出来的佳肴,喝起来最是舒服 。
比唐朝更加热衷酒的朝代——明
不过一想到古代人喝酒,相信大家很快会联想到那个繁荣时代——唐朝 。唐朝在当时的世界上绝对算是一个强大的王朝,诸多小国前来进贡,号召力非常强 。在繁荣盛世下,人们的生活水平得到了大幅度提升,所以就能更加欢快地享受精神生活?很明显,酒就成为了人们高质量生活水平的代名词,每天沉浸在颇有味道的酒中,日子过得好不快活 。

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就我们所熟悉的唐朝诗人李白,传闻他对酒已经达到了痴狂的状态 。不论吃饭还是作诗,都喜欢提着一壶酒表达自己对人生的态度,偶尔的“搔首弄姿”,引得一众人欢呼起来 。李白曾作出《将进酒》这首诗,这首诗表达了他深厚的精神世界,那种对酒文化的热爱之情,绝非常人能够积极的 。
也是因为诗词做得太多,后人们很容易对唐朝产生定义,即酒文化盛行 。唐朝的繁荣不可否认,但如果因此肯定唐朝酒文化是中国之最,那肯定是不被支持的 。中国历史上酒文化繁荣的时代有很多,唐朝算是一个,宋朝也绝对排得上号 。但要说真正热爱酒文化的,明王朝一定是不得不提的一个朝代!
如果了解历史的会知道,明代历史上的诸多皇帝都有一个共同特征,那就是喜欢喝酒 。他们对酒有种执念,品尝时总要自我意境一番,感受到美酒的芬芳后再点上一个赞 。既然皇家都这般支持喝酒,民间自然也不能落后 。要知道,明王朝算是中国历史上少有的,皇家没有百姓有钱的朝代,皇家肆无忌惮地喝酒,百姓也乐得跟随 。
说白了,还是因为明朝风气的原因 。百姓安居乐业,很少产生暴乱情况,人们享受精神生活的时候,酒自然少不了 。当需求上来,供给关系就会逐渐达到平衡关系 。尤其是明中期时候,明朝手工业和商业逐渐形成规模,产生了浓厚的资本主义萌芽 。酒文化,也在此刻悄然发展,为后来的巅峰做好充分基础 。
明朝皇室对酒的执着
明朝对酒的执着到底达到了怎样的境地呢?根据相关史书得知,明朝建立者朱元璋自登帝以来,对酒就格外上心 。当时军队纪律严明,一众士兵们还沉浸在军队不能喝酒的规定之中 。朱元璋一想,独乐乐不如众乐乐,他索性把这个规定给解除,让士兵们一同感受喝酒的快乐 。
喝酒的人多了,当地的酒楼数量自然也就增长不少 。越来越多人沉浸在酿酒的快感之中,这个时候,社会上形成了一种风气,那就是酿酒师热潮 。并不夸张,酿酒师已经成为了身份尊贵的象征,普通人家中如果能出现一名出色的酿酒师,未来必然会一片光明 。有些人技术不错的,甚至还有机会被聘请进入皇宫,为皇家办事赚的钱还能少吗?当然,比金钱更加诱惑人的是名誉,酿酒师们自然乐此不疲 。
因为考虑到人的身体极限等问题,酿酒师在酿酒过程中掺入少量酒精成分,纯净程度还是挺高的 。那个时候的酒,是名副其实的好东西,平常人家吃饭的时候都会喝上两口 。但毕竟是酒,少量嗫取可行,过多进肚可能会产生不好的影响 。而到了如今,各种类型的酒出现在市面上,酒精度数不同所带来的后劲影响也是不一样的 。大家可不要过度贪杯哦,多注意身体健康 。
明朝不同类型的酒
接下来我们回到酿酒的整个过程 。其实最开始明朝还没有重视酒文化,到了明中期,国家已经形成固定体制,百姓们生活水平得到了大幅度提升 。这种情况下,酿酒业才得到了迅猛发展,市场需求量极大 。
不过不同级别的人会饮用不同级别的酒 。最高级别是皇宫大臣们享受的佳酿,正常情况下,皇家会面向全国聘请优秀的酿酒师,让他们进行统一的酿酒,待到一段时间后再出成品 。水平都已经这么高的人了,酿出来的酒能差哪儿去呢?
此外,根据大内酿酒秘方制作出来的酒水也是很不错的 。这种酒水存在于百姓之上,皇室之下,大臣们家中经常得以看到 。因为制作过程比较复杂,官职比较小的人还喝不到这样的酒呢!不过士大夫家里的酒酿大臣们能经常喝到,这种酒的甘醇度也不错,小酌怡情,喝下两口生活美滋滋 。
而最后一种类型的酒,就是平民百姓家中的酿酒了 。百姓们喜欢围在一起讨论酒的制作方法,寻求到合适的机会,便会一同制作佳酿 。随着蒸馏技术的增强,古代人酿酒的数量和速度也加强了不少,这就导致酒文化盛行的规模达到了巅峰状态 。明朝时期,各个地区的酿酒文化还有一些差距,比如绍兴地区的竹叶青,山西汾酒等等,不同地方的酒味道有所差距,在当时的影响力绝对是不相上下的 。


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