凉拌酱牛肉营养高，牛肉口感本身就比较好，做好的凉拌酱牛肉后咬起来特别有酱香味，很多人都爱吃 。凉拌酱牛肉不仅可以下饭下酒，还可以当零嘴吃 。买牛肉的时候注意选择正规的肉摊，质量有保障，最好选牛腱肉，口感更好 。
文章插图
用料
主料：牛肉350克
文章插图
辅料：洋葱半个，香菜1小把
文章插图
调料：食盐1/2小匙，姜1小块，蒜2颗，料酒1大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙，香油1/2小匙，辣椒油1/2大匙，陈醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙
凉拌牛肉的做法
简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~
1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
3.洋葱切丝，香菜切段 。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
烹饪技巧
1、牛肉最好选用牛腱肉 。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好 。
2、美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试 。（用高压锅就别中途开锅了哈~）
3、牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形 。
【凉拌酱牛肉的正宗做法是什么】
推荐阅读
- 凉拌鸡丝的做法大全是什么？
- 自制凉拌皮冻的做法是什么
- 凉拌羊肚的做法是怎样的？
- 大蒜酱香鸭
- 欧尼酱和欧尼桑 欧卡桑
- 新鲜牛肉放在冰箱里用什么方法保留 牛肉放冰箱怎么保留好
- 点痣后吃了酱油怎么办呢？
- ?凉拌鱼腥草的做法是怎样的？
- ?牛肉粉丝汤应该怎么做？
- 牛肉酥软不缩水，有嚼头不塞牙 卤牛肉的制作方法和步骤