江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

香料配方 调香


香料配方 调香

文章插图
调味料(香料配方)
1-价值理论
香料:
1.有气味的物质是香料；
2.用来制备香精的有气味的物质 。
香精:两种或两种以上香料的混合物 。
香水:由香精和酒精制成 。
混合
-仿香
样品沾在香纸上后，分段闻，半小时内闻到第一股香味 。0.5-4小时闻体香；四个小时后，我闻到了吉香 。每段可以猜几种香料，估算用量，写在纸上，全部写完后开始调配 。经过几十次配方的改变，香气接近原来 。
气相色谱分析方法有了以后，先进行色谱分析，根据“百分之一归一化法”得到的数据和“各种香料的保留时间表”或质谱数据，猜测每个峰可能是什么香料，猜测后试着匹配 。
待样品溶解均匀后，进行色谱分析，对比模拟样品的色谱图和数据表，找出差距，增减各种香料的用量，直至制备的样品接近模拟样品 。
一般两种方法同时采用，仿香效率可以提高信息资源网络 。
-创想
熏香创作动机:
1.在模仿香味的过程中发现了什么，产生了创造香味的欲望；
2.获得一种新的风味，并尝试开发一些新的风味；
3.看到一些关于香料香精的文章，有些词引出了造香的新思路；
4.用户或业务员造香的想法带来了“试试看”的心理；
5.芳香疗法用复合精油 。
产生香味的过程
确定“主题”:一种香料的香气有时可以作为主题，更常见的是几种主要的香料形成一种独特的香气，这种香气就是主题 。主题确定后，进行装饰，使香气更加圆润宜人 。最后调整配方，使香气整体平衡(主要是初香和基香的加减，使配制的香精香气不会太平淡或增加持久香味) 。
两种加香风格
①“捕捉灵感法”——慢慢构思，慢慢调配，有“灵感”时多做实验，没有“灵感”时少做或停做 。
(2)“疯狂工作法”——一天混合20种香精，用一个想法混合几种香精，最后“拍”了很多，只留下几个“有前途”的评香组来评香 。
“疯狂工作法”是目前比较流行的“创香”工作法，电脑调味是最合适的工作法 。在满足一些基本条件(包括复合成本)的情况下，计算机可以快速拟出许多公式进行检验 。没有电脑的帮助，你可能已经辛辛苦苦调制出了更“理想”的香精，却因为成本高、香味强度低或留香持久度不够等问题而不得不重做 。
三值理论信息资源网络
意义:让古老的调味艺术走向科学之路 。
在应用数学和满足一些公认的数学定律之前，任何学科都不能被认为是科学的 。
例子:达尔文的进化论和孟德尔的遗传学 。
三值理论是调香的理论基础，也是电脑调香软件设计的主要依据，所以要学好调香必须先学会“三值理论” 。
自古以来，调香师基本都是凭经验工作，“数学”似乎和调香师无关——勾兑一种香精后，计算出每种香料在其中所占的百分比，只用加减乘除四则运算，小学学过的数学知识就够了——这和其他艺术没什么区别，不懂五线谱和1234567的人也能唱出动人的歌曲，演奏出美妙的音乐 。同样，掌握了香料香精“三值”理论的调香师，对每一项调香工作都更有信心，能调出满意的、让自己满意的香精 。
世间万物，只要成为商品，总会给它一些数据来描述它的大小、质量、性能等等 。只有“香”，包括香料和香精，才是最麻烦最难捉摸的 。人们在很长一段时间里只能用极其模糊的词语来描述它们:香味好，香味强度大，香味持久，等等 。说的人吃力，听的人吃力，最后什么具体的都听不清了 。
特定香味值
人们在嗅觉中使用与其他“感官”相同的术语 。阈值(threshold)——最低的嗅闻浓度——是用来评价香料香味强度的第一个词 。虽然每个人对每种香料的感受不同，一种香料有几种不同的实验数据，但从统计学的角度来看，还是很有意义的 。香料的阈值越小，其香气强度越强 。阈值的倒数通常被认为是香料的“香气强度值” 。
众所周知，乙基香兰素的香气强度比香兰素强3倍左右，但在一些数据中，乙基香兰素的阈值比香兰素高！甲基土耳其酮在水中的阈值为0.002ppb，乙基土耳其酮在水中的阈值为1.5-100ppb 。它们的香气强度不可能相差超过750倍！水杨酸甲酯在水中的阈值是40，石竹烯在水中的阈值是64，但一般认为它们的香气强度相差10倍以上！所有这些例子表明，香气强度和阈值之间没有数学关系 。
如果我们人为地确定一种常见单体香水的香气强度的一个值，并与其他单体香水进行比较(香气强度)，就可以得到各种香水单体的相对香气强度值 。我们(1995年)提出了一组以苯乙醇为10的数据，与其他单体香水进行比较，称之为“香水比强度值”，是香水香精“三值”的第一“值” 。


推荐阅读


上一篇：关于以沟通为话题的作文800字 沟通作文

下一篇：安卓手机优化 手机优化